海能仪器：动物皮中蛋白质含量测定方案（凯氏定氮法）

摘 要：采用FOSS 2200型全自动凯氏定氮仪-Metrohm 809型自动电位滴定仪联合快速检测果脯

The method is suitable for samples which contents nitr

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植物性饲料与硫酸和硫酸铜硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离

氮含量的测定首先经硫酸和硫酸钾分解，分解时间往往较长，且长时间电炉加热存在一定危险性利用海能石墨消解炉消解氮

食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后用硫酸或盐酸

挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含

使用均质机准备有代表性的样品，均质前应取出大块的皮肤和骨头使用无氮纸进行称量样品制备后应低温存放直到可以进行

挥发性盐基氮多见于水产品等肉类中，它是指腐败过程中，由于酶和细菌的作用使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮