• 行业应用
样品：香蕉（八成熟，香蕉果心直径在2.5~3.0cm，硬度在2.0~2.5kg/cm2）湛江昌大超市
仪器：美国FTC TMS-Pro质构仪
检测指标：弹性、咀嚼性等
实验过程：
实验结果：
热烫时闻对香蕉果心的风味和质构影响很大，本着尽量保持香蕉果心的风味质构的前提下，进行了质构考察,通过图9可知，香蕉果心的弹性和咀嚼性的变化趋势是一致的,在热烫时间0.5- 1.5min时, 香蕉果心的弹性和咀嚼性几乎没有变化:在1.5~2.0min时，香蕉果心的弹性和咀嚼性急剧下降,严重影响了香蕉果心的质构。
研究意义：目前以香蕉条为主体原料保持香蕉营养与原汁原味的雪糕，市场上基本没有，本研究以感官评定为指标建立其口感风味等，通过对脆皮雪糕研究，不仅丰富了冷饮产品的市场，为香蕉的贮藏提供了新的内容，也可为香蕉的深加工提供一定的指导。
作为由创新英国（Innovate UK）资助的一个为期18个月的项目的一部分，克兰菲尔德大学的研究人员一直与英
企业文化直面变革，勇于挑战，与企业共成长；协同奋进，鼓励创新，与团队共荣辱；以诚为本，以信为天，铸就辉煌人生
北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司
石英晶体是一种具有压电效应的物质，其振荡 频率与其切型和厚度有关，其具有较高的频率稳定 性，常被用于做时钟电
样 品：香蕉，巴西Musa. ,AAA Group cv. Brazil,市售仪 &
样品：青香蕉粉戚风蛋糕仪器：TMS-PRO质构仪：美国FTC检测指标：蛋糕质构特征及口感实验结果：将打浆后3
用紫外线在300-400nm波长下照射香蕉皮，会检测到在430nm有Z高峰的蓝色荧光随着香蕉成熟度的增加，其
杀虫灯是利用害虫趋光性进行诱杀的一种物理FZ方法利用害虫较强的趋光趋波趋色趋性信息的特性，将光的波长波段波的
沪公网安备 31011502008050号
