【概述】
:4—6 月,在南宁市司百客水产养殖基地 667 m 2 左右的稻田(FR)和池塘(PC)中比较两种养殖方式下瓦氏
黄颡鱼(Pseudobagrus vachelli)的生长性能和肌肉品质。当稻田水稻 40 cm 高、鱼沟蓄水位 80 cm、池塘水位 80
cm 时,放入平均体质量 10 g 的黄颡鱼,密度均为 3 尾 /m 2 ,每组各 3 个重复,每天投喂 1 号黄颡鱼饲料 2 次(8:
00 和 18:00),研究养殖方式对黄颡鱼生长性能、营养成分和肌肉品质的影响。结果显示,养殖 12 周后,FR 组黄
颡鱼体长(LG)、体质量(WG)、肥满度(K)和特定生长率(SGR)分别比 PC 组显著高 19.01%、15.30%17.52%和52.81%(P<0.05),蛋白质和脂肪含量分别显著提高 30.27%和降低 28.53%(P<0.05),肌肉纤维面积51.73%,而纤维密度高 16.52%(P<0.05)。FR 组黄颡鱼肌肉中风味氨基酸含量占总氨基酸含量的 84.60%,显著高于 PC组(69.79%)(P<0.05),FR 组的甘氨酸 Gly、天冬氨酸 Asp、苏氨酸 Thr、谷氨酸 Glu、丙氨酸 Ala 和脯氨酸 Pro 含量显著高于 PC(P < 0.05),FR 的乙酸(Aa)、乳酸(Ma)、乳酸(Oa)、琥珀酸(Sa)、总有机酸、单磷酸腺苷(AMP)、肌苷酸(IMP)含量显著低于 PC(P<0.05),但甲酸(Fa)和柠檬酸(Ca)未检出。感官评价发现,FR 组鱼的土腥味显著低于 PC 组(P<0.05)。结果表明,稻养模式能改善水质,提供丰富的天然生物饵料,提高黄颡鱼生长、肌肉鲜味和品质。
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