仪器网

欢迎您: 免费注册 仪器双拼网址:www.yiqi.com
首页-资讯-资料-产品-求购-招标-品牌-展会-行业应用-社区-供应商手机版
官方微信
中国仪器网• 行业应用
仪器网/ 行业应用/ 解决方案/ Aqualab水活度基本原理介绍1

Aqualab水活度基本原理介绍1

点击这里给我发消息
内容节点
概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单
Aqualab水活度基本原理介绍

用水分含量检测食品安全和品质有一定的局限性,其原因在于水与食品中其它成份的结合程度是有差别的一种安全食品的水分含量会因产品的不同而有所区别,也会因产品的配方不同面有所区别一种安全稳定的食品,其水含量可能会在15%,而对另外一种安全的产品而言,8%的水分含量可能就会对微生物的生长有利当然越潮湿的产品,其水分含量会相应地增加,但这种水是化学上的结合在某种成份上的水,这种结合水对微生物来说是不可利用的仅仅靠水分含量指标,是无法知道物品中可利用水的数量的,这样就无法确知这些可利用的水如何来影响微生物的增长,或者影响食品品质
水活度是影响安全和品质的Z相关因素

另外一种对水更重要的分析指标就是水活度或水活性或水分活度(Aw, Water Activity),水活度所描述的是一种能量状态,或是食品中的水逸度它表示水在化学上或是结构上的结合性有多么的紧食品中的水分含量和水活度值必须要标识出来,这样才有完整地描述水的状态,而水活度是对质量和安全性Z为相关和恰当的一个特性指标水活度与系统的部分特定吉布斯自由能密切相关因此,水活度是一个热力学概念,在测量时有一定的要求这要求在一定的温度和状态标准下,系统达到一种平衡状态纯水被认为是参考或是一个标准状态,从该状态下可以测量出水的能量状态自由水的吉布斯自由能是零,其水活度是1 Aqualab 4TE 温控型水分活度仪
相关产品
相关解决方案
其他解决方案
最新解决方案
厂商产品资料
在线留言
官方微信

仪器网微信服务号

扫码获取最新信息


仪器网官方订阅号

扫码获取最新信息

在线客服

咨询客服

在线客服
工作日:  9:00-18:00
联系客服 企业专属客服
电话客服:  400-822-6768
工作日:  9:00-18:00
订阅商机

仪采招微信公众号

采购信息一键获取海量商机轻松掌控