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文献名:AttachmentofEscherichiacoliO157:H7grownintrypticsoybrothandnutrientbrothtoappleandlettucesurfacesasrelatedtocellhydrophobicity,surfacecharge,andcapsuleproduction作者:A.N.Hassan,J.F.FrankCenterforFoodSafety,DepartmentofFoodScienceandTechnology,TheUniversityofGeorgia,Athens,GA30602-7610,USA摘要:Thisstudyinvestigatedtheeffectofgrowthintrypticsoybroth(TSB)andnutrientbroth(NB)ontheabilityEscherichiacoliO157:H7toattachtolettuceandapplesurfaces.Inaddition,cellsurfacehydrophobicity,chargeandcapsuleproductionweredeterminedoncellsgrowninthesemedia.CellsgrowninNBattachedlesstolettuceandapplesurfacesthandidthosegrowninTSB.TSB,butnotNB,supportedcapsuleproductionbyE.coliO157:H7.CellsgrowninTSBweremorehydrophilicthanthosegrowninNB.Nodifferencewasfoundintheelectrokineticpropertiesofcellsgrowninthesemedia.ElectrostaticandhydrophobicinteractionsandsurfaceproteinsdidnotappeartoplayanimportantroleintheattachmentofE.coliO157:H7tothesesurfaces.Ofthefactorsstudied,onlycapsuleproductionwasassociatedwithattachmentability.关键词:Lettuce;Apple;EscherichiacoliO157:H7;Attachment;Capsules
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