中华人民共和国国家标准畜禽肉水分限量（GB18394-2001） 牛肉水分检测仪

中华人民共和国国家标准畜禽肉水分限量（GB18394-2001）牛肉水分检测仪

1．范围
本标准规定了畜禽肉水分限量的要求和检验方法。
本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。
2．引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中的引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准Zxin版本的可能性。
GB／T9695.151988肉与肉制品水分含量测定
GB／T9695.191988肉与肉制品取样方法
3．畜禽肉水分限量指标
畜禽肉水分限量指标见下表
品种水分含量（％）
猪肉≤77
牛肉≤77
羊肉≤78
鸡肉≤77
4.检验方法
4.1抽样
按GB9695.19规定的方法执行。
4.2试样制备
4.2.1鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机（孔径不大于4mm）至少绞两次。绞碎的样品应保存于密闭容中。

4.2.2冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重M1和M2
（精确至0.01g），解冻后的样品按4.2.1处理。
4.3测定方法1：干燥箱干燥法（仲裁法）
按GB／T9695．15规定的方法测定。
4.4测定方法2：红外线干燥法（快速法）
4.4.1原理
用红外线将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。
4.4.2仪器
红外线快速水分分析仪。水分测定范围：0％-100％，读数精度0.01％，称量范围0-30g，称量精度1mg。
4.4.2方法
接通电源并打开开关，设定干燥加热温度为105℃，加热时间为自动，结果表示方式为0-100％。
打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零。
取出样品盘，将约5.00g按本标准4.2.1制备而成的样品均匀铺于盘上，再放回样品室。
盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分含量。
4.5测定结果表述
4.5.1鲜肉的水分含量按4.3或4.4的测定值报告结果。
4.5.2冻肉的水分含量按下式计算：
［（M1M2）＋M2×C］／M1×100
式中M1解冻前样品重，g；
M2解冻后样品重，g；
C解冻后样品水分含量，％。

仪器网-专业分析仪器服务平台,实验室仪器设备交易网,仪器行业专业网络宣传媒体。

相关热词：

等离子清洗机,反应釜,旋转蒸发仪,高精度温湿度计,露点仪,高效液相色谱仪价格,霉菌试验箱,跌落试验台,离子色谱仪价格,噪声计,高压灭菌器,集菌仪,接地电阻测试仪型号,柱温箱,旋涡混合仪,电热套,场强仪万能材料试验机价格,洗瓶机,匀浆机,耐候试验箱,熔融指数仪,透射电子显微镜。