核磁共振技术可检测含油率、含水率、固体脂肪含量

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【导读】　　食品/种子含油率测定：利用核磁共振技术测定油料种子的含油率，是国际上六十年代初开始采用的一项新技术。在国外已广泛应用于许多领域，但在我国还刚刚开始。由于该方法与现在使用的索氏...

　　食品/种子含油率测定：利用核磁共振技术测定油料种子的含油率，是国际上六十年代初开始采用的一项新技术。在国外已广泛应用于许多领域，但在我国还刚刚开始。由于该方法与现在使用的索氏抽提法(或改良直滴式抽提法)相比，具有快速、安全无毒、操作方便、不破坏油料种子等优点，因此对粮油检化验人员具有很大吸引力。　　食品/种子含水率测定：种子含水率的准确快速测定在农业工程中具有十分重要的意义。与传统的烘干减重法及其它诸如具有中子法、蒸馏法、红外法等相比，核磁共振法具有快速、准确、操作方便的优点。　　脂类物质的固体脂肪含量测定：油脂因为其生理、营养、风味功能和广泛的工业用途而受到高度重视，核磁共振法是检测油脂质量控制中固体脂肪指数(含量)分析方法唯yi可行的、有潜在用途的分析方法，为改进食品加工工艺和质量打下了良好的基础。

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2004-07-30 11:24:48

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