食品企业实验室在进行“品质项目”时的仪器配置清单

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【导读】品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌...

品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置Z简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。

项目

简单配置

高配置

食品企业实验室

品质项目

水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等

化学法分析，只需配置Z简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备

通用仪器如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等

根据对应的检测项目配置专用仪器

维生素A、E等

荧光光度计

营养元素，如钙、锌、铁等

原子吸收仪-火焰检测器

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2004-08-12 09:23:07

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