食品实验室常用化学分析仪器

1.溶液pH值与酸度计

仪器原理

pH计，即酸度计，是用来测定溶液pH的一种仪器，利用溶液的电化学性质测量氢离子浓度，以确定溶液酸碱度的传感器。氢离子浓度的对数的负值称为pH值。通常pH值为0～14。25℃中性水的pH值为7，pH值小于7的溶液为酸性，pH值大于7为碱性。温度对水的电离系数有较大影响，引起pH值的中性点随温度而改变。而pH计进行pH值测量的原理就是利用电位分析法，建立离子活度与电动势之间的关系，通过测量原电池的电流进行pH值的测量。

2.卡式水分测定仪

卡尔费休水分测定法，已被很多国际标准，如，ISO，ASTM，DIN，BS，和JIS等公认为准确性Zgao的方法。适用于各种物质水分含量的测定。是目前Z值得信赖的水分分析测量仪器。应用范围广泛，适用于固体、液体和气体样品。如果无法直接测量的固体类样品，可连接水分气化装置进行测量。当与水分气化装置联用时，自动移动样品盘，设定气化温度，设定载气通气时间等测量条件，均可由主机操控与自动测量。重现性佳，准确度高，省时方便。

产品应用

卡尔费休水分测定仪采用库仑法和卡尔-菲休法相结合，运用先进的微处理器技术，可对性质不同的的固体，液体，气体中的水分进行自动测定。具有分析速度快，操作简单，重复性好，精度高，自诊故障等特点，是食品实验室实验分析人员得力助手。

3.傅里叶变换红外光谱仪

傅里叶变换光谱仪的主要优点是：

①多通道测量使信噪比提高；

②没有入射和出射狭缝限制，因而光通量高，提高了仪器的灵敏度；

③以氦、氖激光波长为标准，波数值的精确度可达0.01厘米；

④增加动镜移动距离就可使分辨本领提高；

⑤工作波段可从可见区延伸到毫米区，使远红外光谱的测定得以实现；

上述各种红外光谱仪既可测量发射光谱，又可测量吸收或反射光谱。当测量发射光谱时，以样品本身为光源；测量吸收或反射光谱时，用卤钨灯、能斯脱灯、硅碳棒、高压汞灯（用于远红外区）为光源。所用探测器主要有热探测器和光电探测器，前者有高莱池、热电偶、硫酸三甘肽、氘化硫酸三甘肽等；后者有碲镉汞、硫化铅、锑化铟等。常用的窗片材料有氯化钠、溴化钾、氟化钡、氟化锂、氟化钙，它们适用于近、中红外区。在远红外区可用聚乙烯片或聚酯薄膜。此外，还常用金属镀膜反射镜代替透镜。

4.气相色谱法

气相色谱法是指用气体作为流动相的色谱法。由于样品在气相中传递速度快，因此样品组分在流动相和固定相之间可以瞬间地达到平衡。另外加上可选作固定相的物质很多，因此气相色谱法是一个分析速度快和分离效率高的分离分析方法。近年来采用高灵敏选择性检测器，使得它又具有分析灵敏度高、应用范围广等优点。

技术特点：

1、GC-9810A气相色谱仪采用大量进口原件生产制造，具有稳定可靠性好、气体流路稳定、结构设计简洁、外形设计美观、配套齐全、专业性强、使用寿命长等特点。

2、７寸点阵汉化液晶（可配备触摸屏），人性化的设计界面，一键式操作

3、独有的分流不分流毛细管进样系统（含隔膜吹扫），保证做样品的稳定性、精确性。

4、数据断电保护功能，仪器所设定的运行数据在断电后能长期保存。

5、具有超温保护装置。温度超过设定极艰，仪器均会停止加热，并在显示器上报告故障。

6、仪器设计合理灵活，可以同时安装三种检测器，并且有独立电路系统、信号输出端。

7、灵活的填充柱和毛细管柱系统,可接不同口径的毛细管柱。

温控指标：

柱箱：室温上8℃－420℃精度±0.05℃(200℃时测)。

进样器：室温上8℃－420℃精度±0.05℃(200℃时测)。

检测器：室温上8℃－420℃精度±0.05℃(200℃时测)。

Z多六路控温：适用于加装转化炉等多路控温需求。

柱温箱参数：

控温精度：室温上8℃－420℃精度±0.1℃。

柱温箱体积：280mm×300mm×250mm。

程序升温阶数：八阶。（可增加21阶）

程序升温速率：1℃－50℃。

各阶恒温保持时间：0－300min（1min增量）。

自动后开门设计，确保快速降温。

大功率、低噪音的旋转风扇，确保温度的均匀性。

5.荧光与荧光分光光度仪

荧光分光光度计的发展经历了手控式、自动记录式、计算机控制式三个阶段；还可分为单光束式和双光束式两大系列。其他的还有低温激光Shpol’skill荧光分光光度计、配有寿命和相分辩测定的荧光分光光度计等。

仪器组成

①光源：

为高压汞蒸气灯或氙弧灯，后者能发射出强度较大的连续光谱，且在300nm～400nm范围内强度几乎相等，故较常用。

②激发单色器：

置于光源和样品室之间的为激发单色器或diyi单色器，筛选出特定的激发光谱。

③发射单色器：

置于样品室和检测器之间的为发射单色器或第二单色器，常采用光栅为单色器。筛选出特定的发射光谱。

④样品室：

通常由石英池(液体样品用)或固体样品架(粉末或片状样品)组成。测量液体时，光源与检测器成直角安排；测量固体时，光源与检测器成锐角安排。

⑤检测器：

一般用光电管或光电倍增管作检测器。可将光信号放大并转为电信号。

6.紫外分光光度计

仪器应用

1.检定物质

2.与标准物及标准图谱对照

3.比较Zda吸收波长吸收系数的一致性

4.纯度检验

5.推测化合物的分子结构

6.氢键强度的测定

7.络合物组成及稳定常数的测定

8.反应动力学研究

9.在有机分析中的应用

7.废水处理与电导率测定仪

仪器原理：

电导率是物质传送电流的能力，与电阻值相对，单位Siemens/cm。

水的硬度是指水中钙、镁离子的浓度，硬度单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙含量1毫克/升(mg/L)。

电导（G）是电阻（R）的倒数。因此当两个电极（通常为铂电极或铂黑电极）插入溶液中，可以测出两电极间的电阻R。根据欧姆定律，温度一定时，这个电阻值与电极间距L（cm）正比，与电极的截面积A（cm2）反比，即，R=ρ×（L/A）；其中ρ为电阻率,是长25px，截面积为25px2导体的电阻，其大小决定于物质的本性。

据上式，导体的电导（G）可表示成下式：G=1/R=（1/ρ）×（A/L）=K×（1/J）；其中，K=1/ρ称为电导率，J=L/A称为电极常数；电解质溶液电导率指相距25px的两平行电极间充以25px3溶液时所具有的电导。由上式可见，当已知电极常数（J），并测出溶液电阻（R）或电导（G）时，即可求出电导率。

（文章来源于网络）

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