提取橙皮中膳食纤维的工艺流程

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【导读】采用化学方法操作简便，成本也比较低。但是采用化学分离法提取的膳食纤维还含有少量的淀粉，要制备较纯净的膳食纤维，必须结合酶处理。所以，制备橙皮中的膳食纤维采用酶与化学试剂相结合的分离...

采用化学方法操作简便，成本也比较低。但是采用化学分离法提取的膳食纤维还含有少量的淀粉，要制备较纯净的膳食纤维，必须结合酶处理。

所以，制备橙皮中的膳食纤维采用酶与化学试剂相结合的分离法。具体过程为：

1、橙皮预处理：浸泡、干燥粉碎；

2、先用酶水解橙皮中的淀粉；

3、加入稀酸溶液，使果胶类物质与纤维素分离，提高后续产品的纯度；

4、加入碱溶液，使纤维素的链内氢键和糖昔键部分断裂，聚合度及机械强度下降，蛋白质、半纤维素、部分木质素等成分溶解于碱溶液。

酶水解再通过酸后，固液分离后的样品，经历固液分离、浓缩、醇沉、固液分离、漂白干燥，这种处理后，得到橙皮中可溶性膳食纤维。

酶水解再通过酸后，固液分离后的样品再通过水洗，加碱、水洗、加酸、漂白、干燥、粉碎得到橙皮中不可溶性膳食纤维。

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2004-08-27 09:23:05

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