甘氨酸的物化性质及物理作用

甘氨酸又叫做氨基乙酸，用作生化试剂。也可以用于化学镀镍溶液中，或用作电镀添加剂，是氨基酸中结构Z简单的。甘氨酸属于非极性氨基酸，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

甘氨酸的物化性质：

白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。pK'1(COOH)为2.34，pK'2(N+H3）为9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮。与盐酸反应生成盐酸盐。pH（50g/L溶液，25℃）=5.8~6.4

质量标准HGB3075-79

分子量75.07

结构简式NH2CH2COOH

消耗定额原料名称规格消耗，kg/t

1、化法95%1600

液氨工业级880

乌洛托品98%350

乙醇95%1100

2、Strecker法甲醛70%114

70%930

氯化钠70%1020

氢氧化钡80%1430

硫酸90%725

甘氨酸的生理作用：

在中区神经系统，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一个YZ性神经递质。假如甘氨酸接受器被激活，氯离子通过离子接受器进入神经细胞导致YZ性突触后电位。是这些离子接受器的拮抗物。在鼠体内其LD50指标为0.96毫克/千克体重，死因是超兴奋性。在神经系统中甘氨酸与谷氨酸同是激动剂。

甘氨酸从整体上来看是极性分子(所有氨基酸都是极性的)，它属于极性氨基酸。这是因为判断一个氨基酸的极性的依据是其R基的性质，而非整个分子。甘氨酸支链是一个氢原子把它归为烃链，属非极性。相似的，虽然其易溶于水，但属疏水氨基酸。

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