-
技术资料
-
用质构仪如何评价米饭的口感?
发布:上海腾拔仪器科技有限公司浏览次数:1302对于米饭测试,2012 年ISO 发布了一个新的国际标准(ISO 11747-2012)(点此下载),国际标准中使用了一种新的米饭挤压装置,这种装置既符合标准测试规范,又可以克服漫长、劳动密集、困难的感官检验等问题。新型的大米挤压装置为测试大米的食味质量,提供了一种简单、快速、准确和经济的方法。它的设计特点特别加强在测试槽的更快速移动和测试之间的更换。样品在特定条件下(半熟米或生米)烹调后进行测试。取少量样品放置在装置测试室的基座挤出板上,大米在通过挤出板的小孔挤出之前,会被类似横截面积的柱塞向下推向小室进行压缩测试。随着推动熟大米通过多孔板,应用压缩和剪切,测量其抗挤压性。曲线平稳区域的挤压样品所需要的平均力值除以挤出板的测试面积即为抗挤压性,单位为kg/cm²
2017-04-06相关仪器 -
免责声明
①本网刊载上述内容,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任
②若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi
-
认证会员 第 8 年
上海腾拔仪器科技有限公司
认证:工商信息已核实
- 产品分类
- 品牌分类
-
仪企号上海腾拔仪器科技有限公司
-
友情链接
-
手机版开启全新的世界m.yiqi.com/zt4128/