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DSC仪器针对巧克力熔融测定的表现

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巧克力等油脂食品,由于熔融温度较低,根据其在任意温度下固体状油脂的存续状态等状况,将决定巧克力本身软化程度,脆裂性能等各种特性在油脂的评价中,有一项指标被称作固体脂含量(SFC: Solid Fat Content),一般是由Pulsed NMR装置来进行测试的但是,在实际测试中,根据DSC仪器测定出来的熔融峰的积分曲线可以对固体脂含量进行客观评价 日立 DSC7000Series 差示扫描热量计 高敏感度差示扫描热量计(DSC) 日立 TMA7000Series 热机械分析仪 差示扫描量热仪 DSC 光化学反应热量分析仪 PDC
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