食品/饮料/烟草

【概述】林语堂说，春天要做三件事，“赏花，踏青，喝西湖龙井”，时下正值龙井茶季，清明前到谷雨后，是享...

      本实验研究4 种酵母及不同青麦粉添加量对面团发酵特性、流变...

【概述】   生育酚、多酚、植物甾醇和色素等有益微量伴随物是天然植物油的重要组成...

奶油奶酪的涂抹性能——温度与脂肪含量的影响简介奶油奶酪这类松软的，可涂抹的食品通常是具有粘弹性的物质...

简介 融化的巧克力的流动行为在很多情况下都是一个关键因 素。其生产运输、灌装、浸渍及注射等过程需要巧...

    芥菜俗称辣疙瘩、芥菜疙瘩，十字花科，芸苔属一年生草本植物，芥菜品种 繁多...

摘要：       以海鲈鱼为原料，使用Biochrom30...

            文章采...

       气味在茶叶品质鉴定中占有重要地位。对于茶叶品质...

     金鲳鱼，学名卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）...

麦麸水解物酶促释放苦味肽的变化-日本INSNET电子舌摘要：以异丁醇为原料，提取小麦蛋自水解产物，为...

摘要：以草鱼为原料，采用真空滚揉腌制、冷风干燥等现代食品加工技术，制成盐分低于６％、水分在４０％～６...

【 棕榈油烟点全自动测定的配置解决方案棕榈油又称棕油、棕皮油，由油棕果中果皮提取的油脂，为...

摘要:普洱茶在饮用前需要经过一定的陈化。然而，环境和时间的影响RPT的化学成分和风味的储存尚不清楚。...

       随着人们经济水平的提高，牛肉需求量日益增加。然...

【概述】梨子是我们经常吃的水果，并且价格不贵，一年四季都能吃到，所以很多人都喜欢吃梨子。它因为果实肉...

随着人们生活水平的提高，奶制品在国内的消费量迅速增加，饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。在过去的...

食品的风味是食品的重要品质之一，风味主要取决于挥发性成分的组成，对这些挥发性成分的常用检测方法主要是...

    小龙虾（Procambarus clarkii），又称克氏原螯虾、 红螯...

       膨化食品作为深受消费者尤其是青少年喜爱的休闲食...

【豆粕的自动粗脂肪测定的解决方案豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。又称“大豆粕”。按照提取的方法...

  馒头一直是我国传统的大众主食，在全国面制品的消费中约占46%。尤其在北方，馒...

日本INSENT味觉分析系统（电子舌）——直接分析样品的酸、甜、苦、咸、鲜、涩及各种回味——适用于原...

       陈酿是黄酒生产工艺中重要的过程之一。...

      本研究以外三元猪肉作为对照，对我国市场上体量较大的壹号土猪...

一、实验试剂水为 GB/T 6682 规定的一级水，乙腈，丙酮，&nb...

      本研究拟选取3个马铃薯主栽培品种，以马铃薯雪花粉和小麦粉为...

米制品熟米饭饼质构测定方案 米饭的适口性是米饭食味品质的重要评价指标［1 － 2］。随着社...

样      品：10 批次轩尼诗XO 干邑白兰地真酒样; 13 批次...

样       品：红枣发酵红枣酒主要仪器：PEN3电子鼻（...

 米饭的质构测定方法 米饭的适口性是米饭食味品质的重要评价指标［1 － 2］。随...

样品：自制猕猴桃果酒主要仪器：PEN3电子鼻（配备10 个金属氧化传感器），德国Airsense公司...

1 材料与方法1.1材料与仪器样品：鸡肉，分别放置1、3、5天。仪器：电子鼻系统，PEN3，德国 A...

      无花果Ficus carica 为桑科Moraceae 榕...

样品：重庆小面、湿面：市售主要仪器：食品物性分析仪（质构仪）TMS-PRO，美国FTC检测指标：硬度...

样品：饺子粉，中粮面业营销管理( 北京) 有限公司;麦麸，福之源面业有限公司主要仪器：TMS-Pil...

样品：荔枝草原叶采购于市场; 冠突散囊菌分离于大红袍茶，经多代单菌落纯化培养并测序鉴定，保藏在4℃冰...

样品：青稞(藏青320、藏青2000、黑青稞)：西藏自治区拉萨市堆龙德庆区主要仪器：NDA702杜马...

1实验目的多功能高端精密质构仪测定是通过模拟人的触觉，分析检测触觉中的物理特征。一般国产质构仪是在软...

样品：当季成熟的水栀子果实，购自湖北孝感市栀子生产基地;仪器：TS-5000Z型电子舌( 日本Ins...