溴酸盐是一种广泛用作烘焙面包的添加剂,在面团的发酵、醒发及焙烤工艺过程中可以起到一种缓慢氧化的作用。...
抗氧化剂是指能防止或延缓食品成分氧化变质的一类食品添加剂,广泛添加于食用油和含油食品中,用于延长储存...
【概述】测量食品样品表面硬度的方法导致对食物质地(如松脆度和脆度)进行数字化评估。【实验/设备条件】...
燕麦是全价营养谷物, 1997年美国FDA 认定燕麦为功能性食物,富含平衡全面的必需氨基酸、维生素、...
样品:以黄豆渣和低筋面粉为原料,制作无糖苏打饼干仪器:TMS - Pro 质构仪,美国FTC 公司检...
样品:青香蕉粉戚风蛋糕仪器:TMS-PRO质构仪:美国FTC检测指标:蛋糕质构特征及口感实验结果:将...
样品:曲奇饼干仪器:美国FTC质构仪TMS-Pro检测指标:曲奇饼干感官品质检测过程:青麦仁全粉无蔗...
样品:黑芝麻蛋糕仪器:TMS-PRO 食品物性分析仪,美国FTC 公司;检测指标:选取内聚性(coh...
OXITEST原理 OXITEST油脂氧化分析仪可以测...
OXITEST油脂氧化分析仪可以测定各种样品的氧化稳定性,...
样品:选用黄淮冬麦区、北方冬麦区、北方晚熟冬麦区的39个优质小麦品种为材料仪器:美国FTC质构仪检测...
随着ZG经济的发展和人们生活水平的提高,蛋糕等西方饮食文化逐渐在ZG普及...
槟榔是棕榈科植物,属常绿乔木,其果实呈长圆形或...