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盈盛恒泰-2 种耐压菌对盐水鸭货架期的影响-电子鼻PEN3

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实验/设备条件
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实验结果/结论
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX,产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 盐水鸭是我国特有的酱卤类肉制品, 古有六朝风味, 白门佳品 之誉, 组织细嫩 口感滑润 风味独特, 深受消费者喜爱.
[1] 但由于蒸煮阶段温度较低, 导致杀菌不彻底, 加之冷却 包装等工序中的二次污染难以控制, 使得盐水鸭货架期较短, 严重制约了其产业发展行业中多采用传统的高温杀菌技术延长产品货架期, 但是高温杀菌破坏了盐水鸭原有的感官特性及风味 [2]消费者可接受性下降近年来, 超高压杀菌技术作为一种冷杀菌技术成为国内外学者的研究热点, 在肉制品加工业中得到广泛应用, 同时有很多高压食品面市
[3]研究表明, 超高压杀菌技术在延长肉制品货架期的同时, 能Z*程度保持产品原有风 电子鼻-Z传感器生产商产品 AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪 PEN3电子鼻型嗅辨仪 AIESENSE-PEN3-meteo-电子鼻恶臭污染自动监测系统
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