仪器网

欢迎您: 免费注册 仪器双拼网址:www.yiqi.com
首页-资讯-资料-产品-求购-招标-品牌-展会-行业应用-社区-供应商手机版
官方微信
中国仪器网• 行业应用
仪器网/ 行业应用/ 解决方案/ 碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究

碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究

点击这里给我发消息
内容节点
概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单
相关研究表明,玉米醇溶蛋白在体内体外均能降解,因此在食品工业中可作为被膜剂,是一种良好的生物课降解材料但是由于玉米醇溶蛋白具有特殊的氨基酸组成,缺乏带有极性基团的氨基酸,因此水溶性乳化性发泡性较差,限制了人体的吸收和利用,因此需要对其进行改性以提高其应用价值
随着酶工程技术的发展,没的限制性水解改性手段受到国内外学者的青睐,通过酶的水解可以改变蛋白的空间结构从而改善其功能特性,同时保留了更多的营养价值
相关研究采用Alcalase水解玉米醇溶蛋白以提高其乳化性,以可见分光光度计为检测工具,通过单因素实验对水解条件进行优化,研究了底物浓度反应温度加酶量pH及水解时间对玉米醇溶蛋白的乳化性影响
实验得出了**反应条件为底物浓度2%,反应温度45,加酶量2200U/g,pH8.0,反应时间80min所得产物的乳化性为0.558,与未经水解的玉米醇溶蛋白乳化性相比较提高了5.26倍 科捷 4520A全自动火焰/石墨炉原子吸收 牛奶奶粉焊锡元素检测原子吸收分光光度计 南京
相关产品
相关解决方案
热门解决方案
最新解决方案
在线留言
官方微信

仪器网微信服务号

扫码获取最新信息


仪器网官方订阅号

扫码获取最新信息

在线客服

咨询客服

在线客服
工作日:  9:00-18:00
联系客服 企业专属客服
电话客服:  400-822-6768
工作日:  9:00-18:00
订阅商机

仪采招微信公众号

采购信息一键获取海量商机轻松掌控