膨化食品作为深受消费者尤其是青少年喜爱的休闲食品,占据休闲食品约80%销量,是我国休闲食品的主导产品,然而,健康型休闲食品成为现今消费者和生产者孜孜以求的发展方向”。本研究采用大杏仁粉、糯米粉、燕麦粉为主要原料,芝士粉、食盐、白砂糖为调味料,微波膨化为生产工艺,以感官品质、产品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等为品质指标,确定主要配料的Z佳配比。
样品:微波膨化大杏仁谷物营养脆片
主要仪器:美国FTC质构仪,
检测指标:感官品质、产品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等为品质指标
实验结果:采用大杏仁粉、糯米粉、燕麦粉为主要原料,芝士粉、食盐、白砂糖为调味料,微波膨化为生产工艺,以感官品质、产品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等为品质指标,确定主要配料的Z佳配比。并通过单因素及正交试验确定Z佳调味配方。当主要配料添加量为:糯米粉45%、大杏仁粉35%、燕麦粉20% ;调味配方为:芝士粉添加量3%,食盐添加量1.5%,白砂糖添加量1.5%时,脆片色香味好,且硬度、脆度都适中。
研究意义:试验通过在糯米粉中加入大杏仁粉和燕麦粉,改善主要配料配比,优化调味组合,以微波膨化的生产工艺研制出营养健康的大杏仁谷物营养脆片。它是根据营养均衡原则开发的一-种食用方便的即食食品,既能作为早餐,也能作为零食,满足人们的需求,也更符合健康原则,具有广阔的市场前景。
本研究成果来源于“华南农业大学”
瑞典百欧林科技有限公司是一家先进科研仪器生产商,在北欧的瑞典,丹麦和芬兰都有主要产品的研发和生产基地我们为用
全世界范围内,隐形眼镜的应用十分广泛,其中水凝胶型隐形眼镜所占比重Zda水凝胶型隐形眼镜由亲水性聚合物制得,
浮选法以矿物粒子在溶液中的界面化学为基础,在初始浓缩过程特别是矿物加工工业中应用广泛除此之外,在矿物加工工业
油一般都是蕴藏高温高压环境中,并伴随着多孔石头,其他成分油品和天然气共存通常经过一次采油和二次采油之后,仍旧
瑞士NOVASINA公司几十年来,致力于水分活度和湿度检测技术的研究,其产品在空气气体原材料食品和药品等的水
水分活度的测定步骤是将试样置于一个密闭的容器内, 待达到表观平衡( 试样恒重) 后测定容器内的压力或相对湿度
改变水/非离子表面活性剂/油体系中的浓度,研究不同配比对形成乳液颗粒大小的影 响我们选择的表面活性剂研究对象
酸奶(或酸奶酪)是用带菌牛奶的移植,温度在42度C到44度C之间不断生长且丢弃一些乳酸而制得这个乳酸是负责使
通过对电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)的工作条件和参数进行优化,建立了ICP-MS测定铅同位素比值的极n