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聚葡萄糖的分析

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聚葡萄糖(英文名称Polydextrose,又称聚糊精,俗名水溶性膳食纤维),为白色或乳黄色颗粒固体,易溶于水,是在柠檬酸、山梨醇的存在下,将葡萄糖高温低压反应聚合而成多聚体,其化学式为葡萄糖无规则键的缩聚物,但以1,6-糖苷键结合为主。平均分子量大于3200,平均聚合度大于20。


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