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质构仪用于蛋壳强度的测定

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内容节点
概述
实验/设备条件
样品提取
实验/操作方法
实验结果/结论
仪器/耗材清单

    蛋壳质量是衡量种鸡、蛋鸡生产成绩好坏的一项十分重要的指标,它与种鸡的种蛋入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品蛋鸡的鲜蛋产量、经济效益密切相关。由于蛋壳质量下降,对许多养鸡场造成的经济损失相当严重。正确掌握蛋壳厚度,强度有关指标尤为重要。

    蛋壳的强度是指蛋壳耐压程度的大小。蛋壳强度可用质构仪来进行测定,单位:Pa。国际上要求蛋在竖放时能够承受2.65x105-3.5x105Pa(2.7-3.6kg/cm2)压力。据测定,禽蛋在2.94 x105Pa下不破裂。禽蛋纵轴的耐压性大于横轴。蛋壳强度与蛋壳厚度及厚度的均匀性呈正相关。

 

1、仪器及配件

仪器:Universal TA研究型质构仪(或Rapid TA+专业型国产质构仪或Rapid TA实用型国产质构仪)

配件:P/100压盘探头以及纵向鸡蛋支撑装置 

 

 

2、测试结果

通过对蛋进行横向或纵向挤压,通过蛋破裂时单位面积所受到的力来反映蛋壳横向或纵向强度。


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