雪片糕.切片机擦糕机

参与评论

评论

登录后参与评论

全部评论(1条)

• 

  依瑶5251956 2016-02-04 12:56:00

  原料配方：炒熟糯米粉25千克花生油1千克绵白糖25千克特制粉1千克工艺流程：配料→湿糖→模制→汽蒸→切片成型→包装制作方法： 1.湿糖：在制糕前一天将糖用水溶化再加油拌匀，然后每隔一段时间再拌和一次，放在缸内待用。俗称印糖。2.模制：把米粉和湿糖按7∶8比例称出，放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出，过钢丝筛。从堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉装入模内，上面加上面料，用一齿形铁片划匀糕面，再用模方压实，Z后用带把的光滑铜板按平。3.汽蒸：把糕模放入长方形蒸锅内汽蒸8分钟左右(蒸汽量不可过大，否则影响糕的色泽)，待糕体四周与模微微离开，出现白边，即可将糕倒出放在木板上，待蒸下一锅时将木板搁在糕模上回笼蒸一次，称为回汽。把回汽后的糕分切成3块长方条形糕体，并在糕面上用特制粉剧一次糕面，然后面对面叠起放入木箱内，盖上芷布，静置24小时切片。4.切片成型：将糕条排列在切糕机上，切片成型(也可用人工切片)，每条糕应达到150片以上，不可过厚。

  赞(15)

  回复(0)

  评论

  评论

  登录后参与评论