食用明胶与YY明胶有什么区别？

一只吃货呀 1970-01-01 07:34:53 468 浏览

悬赏20，跪求：食用明胶与YY明胶有什么区别？做棒棒糖能用YY明胶替代食用明胶吗？

参与评论

登录后参与评论

全部评论(4条)

凑起名而已 2009-11-16 00:00:00

答非所问啊

赞(19)

回复(0)

评论

评论
登录后参与评论
gougou4433 2009-11-16 00:00:00

1楼答非所问啊，好假！

赞(12)

回复(0)

评论

评论
登录后参与评论
迁戚冢侣Nn宋 2009-11-17 00:00:00

通俗一点，YY明胶和食用明胶没有本质的区别。只是YY明胶对于细菌的含量要求更严格一些，和血液接触的还要求无细菌残骸，无热源。至于说冻力，粘度，透明度等一些明胶常见的指标也和食用明胶没有明显的区别。比如说中药丸中使用的明胶粘度和冻力等各项指标要求的都比较低，而做胶囊使用的明胶则要求较高，但是仍然不如做橡皮糖所用的明胶需要更高的冻力。而阿胶更不用说了，虽然是药物，但是比普通食用明胶的各项指标还要低，就称之为皮胶了。做棒棒糖用药物明胶，很笼统。还不如说做棒棒糖能用照相明胶替代食用明胶吗？答案是肯定的。因为照相明胶的指标都高。所以说，做棒棒糖可以用YY明胶，但是也要看是哪种YY明胶。

赞(11)

回复(0)

评论

评论
登录后参与评论
paj846825fh 1970-01-01 08:00:00

食用明胶干燥、洁净、均匀，无夹杂物，通过孔径 4mm 标准筛网即 5 目。加工成 10-120 目状如奶粉。含有 18 种氨基酸和 90% 的胶原蛋白，富保健美容效果，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。　　二、用途　　明胶按用途可分为照相、食用、YY及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。　　三、使用说明　　使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。　　四、包装、贮存　　食用明胶生产原料不同于工业明胶，需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎. 　　YY明胶，和食用明胶、照相明胶、工业明胶一样，都是根据明胶的用途和质量指标要求不同划分出的一类明胶产品。外观为淡黄色或黄色颗粒，干燥、洁净、均匀，无夹杂物，其溶液无不适气味。产品主要用于软硬胶囊、止血海绵、片剂糖衣的原材料。有时，人们习惯称YY明胶为医用明胶，或医药明胶，都是一个概念。

赞(19)

回复(0)

评论

评论
登录后参与评论

登录或新用户注册

微信登录
密码登录
短信登录

请用手机微信扫描下方二维码
快速登录或注册新账号

微信扫码，手机电脑联动

注册登录即表示同意《仪器网服务条款》和《隐私协议》

热门问答

食用明胶与YY明胶有什么区别？: 悬赏20，跪求：食用明胶与YY明胶有什么区别？做棒棒糖能用YY明胶替代食用明胶吗？

YY明胶和食用明胶有什么区别:

食用明胶是否可以制蜂蜜:

食用增稠剂（明胶）会对身体有害吗:

明胶是什么东东？:

果冻的明胶: 果冻的明胶是用什么动物的皮制成的？

普通明胶和无糖明胶零食的质地比较

甜味剂在很多食物中都是备受关注的，而甜味剂的选择会影响产品的口感。为了确保已建立的产品的更换配方继续满足消费者的期望，需要客观的数据。对于口感，食物物性分析仪可以提供可靠的答案。在这个例子中，我们比较了用HFCS(高果糖玉米糖浆)配制的明胶零食和用阿斯巴甜配制的相同产品。

‍‍‍

检测方法：该方法大致基于用于测量凝胶或明胶强度的Bloom测试，但不是在探针上施加重量，而是向下移动机器，不断收集力数据。在本例中，使用了食品技术公司(FTC)的TMS-Pro物性分析仪，配备了一个25 N的智能传感器和一个12.7mm(1/2英寸)直径的Bloom圆柱形探针。所有的样品都被允许在40°F的冷冻温度下进行平衡。每个样品杯依次从冰箱中取出并立即进行检测。测试程序移动探头，检测接触到的样品表面，然后再向下移动3mm，回到起始位置。达到的峰值力是对凝胶硬度的衡量。

检测结果：三份HFCS(高果糖玉米糖浆)样品与三份含阿斯巴甜的样品进行了对比测试。从TL-Pro的图形表示，四个样本的测试结果，在这里显示(施加的力，对抗累积位移)。在最da位移时，两种样品类型是可区分的。值得注意的是测试的可重复性，通过选择探针、速度和位移，对给定的产品进行最佳比较，可以实现更大的分离。使用分辨率更高的传感器可获得更平滑的曲线。这些样品在硬度上的差异可能无法通过主观的口感测试来区分，但它们确实显示出无糖时软性产品的变化。其他配方可以通过使用物性分析仪进行精确比较，也可以测试凝胶的破裂点，并测量这一点周围的质地。Bloom测试是为了测试凝胶强度，但凝胶零食也需要感觉良好，因为它在嘴里会分解。

2022-08-15 11:22:22 165 0

普通明胶和无糖明胶零食的质地比较

‍‍‍

2022-08-15 11:22:24 188 0