炒菜用的料酒是指什么酒？

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  2009-02-16 00:00:00

  黄酒～超市卖调料那有

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  虫313 2009-02-16 00:00:00

  料酒超市卖调料的地方都有的 也可以拿黄酒作料酒 料酒的主要作用就是去除鱼、肉的腥味

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  happyZHY杨 2009-02-16 00:00:00

  小店里可以买到这种炒菜酒

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  巨蟹奔驰的大葱 2009-02-16 00:00:00

  在烹调中所说的料酒指的是黄酒，

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  笑傲阿萨德 2009-02-17 00:00:00

  呵呵，指的品种油很多。一般在大型的酒店，一般用的都事黄酒，小点的也有，但是鉴于成本高，所以一般人都喜欢用价格比较便宜的 绍兴料酒，加饭酒，桂花酒等等

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  maijiaheng6 2017-09-18 11:02:40

  料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为Z佳。 酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。

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  意犹未尽lele 2017-10-07 20:49:58

  炒菜用的料酒一般指黄酒。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。 主要原料：水，黄酒，食用酒精，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色。 料酒种类：啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等。 料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

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