应用报告 | 淀粉的DSC测量

当淀粉加水加热时，它的结晶会崩解，并发生膨胀成为软糊状物质。这种现象被称为糊化或α-化。由于糊化是一种吸热现象，因此淀粉糊化的过程可以通过DSC来观察。糊化的特性取决于淀粉的类型和糊化过程的环境。特别是，糊化温度与含淀粉食品的加热条件密切相关，通过DSC可对加热条件进行研究。

在本文中，作为用DSC测量淀粉糊化的例子，以玉米淀粉、谷类淀粉和小麦淀粉为例，探讨不同种类的淀粉所得到的DSC曲线差异，并对升温速率和含水率的相关性进行介绍。

本报告详细介绍了：

升温速率和含水率的相关性

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，分为直链淀粉和直链淀粉。一般淀粉呈白色或者类白色，不溶于乙醇、丙酮等溶剂，淀粉是以颗粒状态存在于胚乳细胞中，不同来源的淀粉其形状、大小各不相同。淀粉颗粒的形状大致可分为圆形、椭圆形和多角形3种。一般水分高，蛋白质含量少的植物淀粉颗粒较大，多呈圆形或椭圆形，如马铃薯淀粉;反之颗粒较小，呈多角形，如米淀粉。

检验淀粉通常是用碘液染色来进行检测确定，但是这种方法比较麻烦，现在我们用明美偏光显微镜MP41，不用染色就可以确定是不是淀粉。明美偏光显微镜MP41将普通光变成偏振光进行检测观察，在偏光镜下，可以看到淀粉粒呈现层状结构，称为层纹，层纹是晶态的支链淀粉与非晶态的直链淀粉交替排列形成的结构，淀粉粒正是从脐点开始，一层一层向外生长的。在显微镜下鉴定淀粉粒的一个重要特征是消光，当用偏光显微镜观察淀粉粒时，发现这些颗粒主体呈现白色，但是有一个十字形的黑色区域，称为十字消光现象，消光十字在脐点处交汇。

来源：https://www.mshot.com/article/1365.html

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，分为直链淀粉和直链淀粉。一般淀粉呈白色或者类白色，不溶于乙醇、丙酮等溶剂，淀粉是以颗粒状态存在于胚乳细胞中，不同来源的淀粉其形状、大小各不相同。淀粉颗粒的形状大致可分为圆形、椭圆形和多角形3种。一般水分高，蛋白质含量少的植物淀粉颗粒较大，多呈圆形或椭圆形，如马铃薯淀粉;反之颗粒较小，呈多角形，如米淀粉。

检验淀粉通常是用碘液染色来进行检测确定，但是这种方法比较麻烦，现在我们用明美偏光显微镜MP41，不用染色就可以确定是不是淀粉。明美偏光显微镜MP41将普通光变成偏振光进行检测观察，在偏光镜下，可以看到淀粉粒呈现层状结构，称为层纹，层纹是晶态的支链淀粉与非晶态的直链淀粉交替排列形成的结构，淀粉粒正是从脐点开始，一层一层向外生长的。在显微镜下鉴定淀粉粒的一个重要特征是消光，当用偏光显微镜观察淀粉粒时，发现这些颗粒主体呈现白色，但是有一个十字形的黑色区域，称为十字消光现象，消光十字在脐点处交汇。

来源：https://www.mshot.com/article/1365.html

铜是一种较软且韧性和延展性较好的金属，具有极高的导热性和导电性。铜被用作导热体、导电体、建筑材料和各种合金（如珠宝所用标准纯银、船用五金和硬 币制造过程中所用白铜以及温度测量用热电偶和应变仪所用康铜等）的组成部分。

人们已经制成各种铜合金，其中许多铜合金具有重要用途。黄铜是铜和锌的合金。青铜通常指铜锡合金，但是，其也可指任何一种铜的合金，如铝青铜。

铜是珠宝行业所用银和K金焊料中最重要的组成部分，用于改变ZZ合金的颜色、硬度和熔点。铜镍合金被称为白铜，用于制造小面额硬 币。由90%铜与10%镍组成的合金具有极 佳的耐腐蚀性，常被用于易与海水相接触的各种物品，尽管它容易被受污染港口和河口存在的硫化物腐蚀。铜与铝（约7%）的合金的颜色为金色，常被用于装修。铜合金具有极高的耐腐蚀性。已知zui好的传统类型合金有青铜（其中锡是重要添加物），还有黄铜（以锌代替锡）。铜合金成分可大约分为以下几类：铜、高铜合金、黄铜、青铜、铜镍合金、铜镍锌（德银）、含铅铜和特种合金等。

OE750适用于铜精炼公司内阳极铜的分析以及铸造厂内黄铜、青铜、炮铜和其它铜合金的分析。

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https://hha.hitachi-hightech.com/zh/blogs-events/blogs/2020/11/25/application-note-determination-of-copper-alloys-with-oe750/

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