碳水化合物的分类及主要作用有哪些？

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  开源茶叶 2013-12-13 00:00:00

  碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在Z多、分布Z广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。 糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。名称糖类化合物由C（碳），H（氢），O（氧）三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物。可用通式Cm（H2O ）n表示。因此，曾把这类化合物称为碳水化合物。但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。(另外像碳酸(HCO3)、碳酸盐(XXCO3)、碳单质(C)、碳的氧化物(CO2、CO、H2O........)都不属于有机物，也就是不属于碳水化合物）碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中Z廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。 分类碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。 生理功用 　　(1)供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65％为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。 　　(2)构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。 　　(3)节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者Z少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。 　　(4)维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。 　　(5)其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。 　　碳水化合物主要的生理功能： 　　1、 构成机体的重要物质； 　　2、 提供热能； 　　3、 维持大脑功能必须的能源； 　　4、 调节脂肪代谢； 　　5、 提供膳食纤维。

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  子沫· 2013-05-12 00:00:00

  碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在Z多、分布Z广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。 糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。名称糖类化合物由C（碳），H（氢），O（氧）三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物。可用通式Cm（H2O ）n表示。因此，曾把这类化合物称为碳水化合物。但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。(另外像碳酸(HCO3)、碳酸盐(XXCO3)、碳单质(C)、碳的氧化物(CO2、CO、H2O........)都不属于有机物，也就是不属于碳水化合物）碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中Z廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。 分类碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。

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  天之痕烈玉 2015-11-07 00:00:00

  　　碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。 　　碳水化合物的分类 　　1.单糖 　　丙糖、丁糖、 戊糖（核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖） 　　·丙糖：甘油醛、二羟丙酮 　　·丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等 　　·戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等 　　·己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等 　　·庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等 　　·衍生糖：脱氧糖（脱氧核糖、岩藻糖、鼠李糖）、 氨基糖（葡萄糖胺半乳糖胺）、 糖醇（甘露糖醇、木糖醇、肌糖醇等）、 糖醛酸（葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸）、 糖苷（葡萄糖苷、半乳糖苷、果糖苷） 　　2.低聚糖或寡糖（2-10个糖单位） 　　二糖：蔗糖（葡萄糖+果糖）、乳糖（半乳糖+葡萄糖）、麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、纤维二糖（葡萄糖+葡萄糖） 　　三糖：棉籽糖（半乳糖+葡萄糖+果糖）、松三糖（2葡萄糖+果糖）、龙胆三糖（2葡萄糖+果糖）、洋槐三糖（2鼠李糖+半乳糖） 　　四糖：水苏糖（2半乳糖+葡萄糖+果糖） 　　五糖：毛蕊草糖（3半乳糖+葡萄糖+果糖） 　　六糖：乳六糖 　　3.多聚糖（10个糖单位以上） 　　（1）同质多糖（由同一糖单位组成） 　　糖原（葡萄糖聚合物） 　　淀粉（葡萄糖聚合物） 　　纤维素（葡萄糖聚合物） 　　木聚糖（木糖聚合物） 　　半乳聚糖（半乳糖聚合物） 　　甘露聚糖（甘露糖聚合物） 　　作用： 　　1、供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65％为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。 　　2、构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。 　　3、节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者Z少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。 　　4、维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。 　　5、其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。

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