急！大家帮帮忙，酒的种类和概念

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  shituig 2006-12-10 00:00:00

  酒的种类 不论ZG酒还是外国酒，按生产方式均可分为三大类。 1、蒸馏酒 将原料经过发酵使糖变成酒精后，用蒸馏方法得到酒液，再经陈酿、勾兑而成的酒。这类酒的度数通常是在35°~36°之间，除酒精具有热量外，几乎不含任何营养素，如白酒、白兰地、威士忌、伏特加等。 2、发酵原酒 将原料经过发酵使糖变成酒精后，用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液，再经陈酿、勾兑而成的酒。这类酒度数偏低，通常在24°以下，除含有酒精外，还含有酿酒原料中所含的营养成分或分解产物，营养价值高于蒸馏酒。如啤酒、黄酒、葡萄酒等。 3、配制酒 以食用酒精或者是蒸馏酒、发酵原酒作酒基，配以其它原料（如中药、花、果等）制成。这类酒种类Z多，酒度通常在22°左右，加工周期短、食用价值依选用酒基和添加辅料不同而异，如露酒、药酒、鸡尾酒等。 以酒度表示酒中乙醇的含量，酒的种类可划分如下： （1）烈性酒 包括ZG白酒、白兰地、威士忌、伏特加等。ZG白酒珠历史悠久，品种繁多，如贵州的茅台酒，酒度53度，醇和浓烈；四川的五粮液，酒度52～60度，清香甜美；陕西的西凤酒，酒度65度，“五味”（酸、甜、苦、辣、香）俱全。洋酒如白兰地原产法国，其酒度30～43度，芳香浓郁；威士忌产于英国，酒度40～43度，酒香纯正；伏特加产于俄国，酒度40度，清苦爽口。 （2）低度酒 包括啤酒、葡萄酒、香槟酒、黄酒等。啤酒是消费量Z大的一种酒，酒度11～12度，口感舒畅。葡萄酒的酒度为9～13度，甘爽柔和。香槟酒的酒度仅为5度，回味舒适。黄酒是我国传统的饮料酒，酒度为15～16度，纯香暖腹，还可作为“中药引子”、烧菜的调味品等。

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  王小从 2006-12-10 00:00:00

  酒 是人类生活中的主要饮料之一。ZG制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上Z古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，ZG人duchuang酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，ZG人发明了蒸馏法，从此，白酒成为ZG人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在ZG人生活中都占有重要的位置。 呵！别以为我是酒的行家，其实我对酒的兴趣来源于调酒的乐趣，因为调酒是一种不分国籍、不分方式、不分制作方法的技巧，只要让客人和朋友们愉快的喝下自已调配的酒就能使我兴奋不已了，酒谱只是参考，主要还是要自已动脑筋，参照酒谱想出一些稀奇古怪的调配方法，这才是主要的。我想我在古代的话也一定是个酒保之类的角色了，我爱好调酒就象有些人爱好象棋那样痴迷，但至今仍没配出一套自已能拿出大雅之堂的鸡尾酒。所以有些网友问我为什么以前主页为什么不挂酒的内容时，我会脸红的原因了。 说起来也很奇怪，虽然我热衷于调酒，但我自已是很少喝酒的，就象写歌的人不唱歌一样，可是也有例外的时候，那就是对葡萄酒非常着迷，看见一瓶瓶的白干红干时我就情不自禁的拿在手中摆弄，呵！也许是天生就对葡萄酒的情有独钟吧！偶尔能多喝点，却也能品出个所以然来。 世人往往把狂饮烂醉的人称为“酒鬼”，讽刺讥笑，贬之又贬。但唐诗中好象找不到“酒鬼”这个词，或称“酒徒”，或称“酒友”，或称“饮者”。杜甫则称他们为“仙”。“仙”与“鬼”虽然都是乌有之物，但“仙”、“鬼”之别，一在天上，一在地府，相差不是一个档次。狂醉的人，也不认为自己是“酒鬼”，李白便自称“酒中仙”。在当时，你不能经商赚钱，不能一举成名，都不会有人笑话你，若不能饮酒，则受到亲友的“奚落”。饮酒是做人的基本功，万万缺少不得。

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