食用碱跟小苏打是一回事吗

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  小怪21 2018-04-13 00:00:00

  做馒头不用发酵粉，用小苏打行吗。

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  yeweip1 2009-04-20 00:00:00

  不是的： 食用碱俗称面碱，化学名称碳酸钠 小苏打的化学名称为碳酸氢钠

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  狼无道enjoy 2009-04-20 00:00:00

  不是一回事

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  1328726495 2009-04-26 00:00:00

  不同小苏打是碳酸氢钠，NaHCO3 白醋是醋酸：CH3COOH 反应：NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+H2O+CO2↑ 反应后有二氧化碳、醋酸钠、水生成。蒸馒头的时候就有这个反应，所以馒头才会蓬松

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  joveleakey 2009-04-20 00:00:00

  食用碱是 碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。 小苏打是 化学名称：碳酸氢钠分子式：NaHCO3 学名：碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠 俗名：小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等 产品性质：白色结晶粉末、无臭、味咸、溶于水，不溶于乙醇，溶液呈弱碱性，可以YZ真菌的生长 ，加热则放出二氧化碳，遇酸剧烈分解 主要用途：原本是用来当作制作面包的发酵剂.主要用于食品发酵、制药、制革、选矿、冶炼、灭火剂、饲料添加剂、螺旋藻养殖、日化、橡胶、染料、石油、环保等领域。

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  Ukkxkn2422 2018-04-14 08:39:18

  食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱的英文是 dietary alkali。 食用碱是蒸馒头用的。 小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。 在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。 用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。

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  秒包794292179 2017-09-30 02:19:43

  不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。 食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱是蒸馒头用的。 用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。 小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。

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