做纯露用鲜花还是干花？

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  天枰轮子妹 2017-09-23 00:57:38

  干花还是鲜花都可以，做法如下： 用干花做纯露方法： 1：干花放入纯棉布袋中，放入冷水（Z好用蒸馏水）中浸泡8-12小时，然后用连着花和布袋，还有浸泡的后变成红褐色的花水一起放入锅内。 2：锅底放入锅架，让花和布袋放在锅架上，防止高温内胆底部直接接触花和布袋，造成烧糊烧焦。 3：机器有自动断电功能，但靠的是温控，也就是内胆水烧干后机器温度达到160度，温控器起作用，机器自动断电。 所以做纯露要提前断电，否则烧干后就烧糊了，影响纯露品质。提前断电就要计算水量和时间的关系。这里做个指导； 500ml应该定22分钟（一般烧干是25分钟左右） 1升水烧干需要45分钟，（一般烧干是50分钟左右） 2升水烧干需要一个半小时分钟，（一般烧干是一小时40分钟左右分钟左右） 3升水烧干需要2个半小时，（一般烧干是2小时40分钟分钟左右） 4：干花做的时候特别要注意“溢水”，造成“溢水”的情况有两种，一种是花放的太多，堵住进气口，造成内部压力太大，花水代替蒸汽进入冷凝管的进气口，然后做出来的纯露颜色并不是透明的，而且黄是或者红棕色的。 还有一种比较常见的情况是，做的纯棉布袋没扎紧，这里说的扎紧并非是口袋口扎紧，结果布袋一遇蒸汽膨胀成气球状，堵住冷凝管的进气口。一旦堵住进气口，内部压力变大，花水同样会往上涌，代替蒸汽进入冷凝管，做出来的纯露颜色也会变成黄是或者红棕色的。 解决的方法是： diyi种情况是，减少量或者用不锈钢可折叠锅架放在花上，压下去。 第二种情况是：把整个布袋在蒸馏的时候要用绳子捆成粽子状。或者换成医用纱布，医用纱布透水性非常好，做起来不大容易溢水，但是一次性消耗品，成本比较高。 用鲜花做纯露的方法： 1：做鲜花纯露，直接放入锅架，放入鲜花，倒入蒸馏水，直接蒸馏。 2：鲜花的比例是1：1或者1：2，就是500克鲜花兑500ml，可以做到400ml（500克水等于500ml水），或者500克鲜花兑1000ml，可以做到800ml纯露。 注意：1:1和1：2的比例在于浓度的高低，1：1比1：2浓20%-30%左右。，不过因为水少，非常难控制，一单做糊，反而会影响纯露的品质。

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