第14章 原子吸收光谱分析在食品保健品领域中的应用（曹晔）

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• 第14章 原子吸收光谱分析在食品保健品领域中的应用（曹晔）

  14.1概述随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题（如食品的有害元素污染问题）日趋成为人们关注的焦点。有害元素主要通过以下途径进入食品：自然环境中的高本底值，农用化学物质的使用以及环境污染及食品加工过程等。加强对食品中各种限量元素的监测，对于保障人体健康和消费者权益，促进我国食品产业的健康发展具有重要意义。从产品种类划分，食品可分为谷类、豆类及其制品，蔬菜、水果及其制品，干杂食品及食用菌，饮料及冷冻饮品，食糖及糖果制品，肉与肉制品，乳与乳制品，蛋与蛋制品，食品添加剂，婴幼儿食品，辐照食品，食用油脂，水产品，调味品，酒类，罐头以及保健食品。其中，保健食品虽然在功用、使用原料及产品形态上与普通食品相比具有明显的差异，但由于其基本属性是食品，也属于食品范畴。食品中的元素分为两类：一类是组成人生命体必需的、在食品中大量存在的常量元素，包括钾、钙、钠、镁等；另一类被称为营养必需的微量元素，如铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、锡和钒等。还有一些元素尚未证实其生理功能，对人体健康的生物效应和作用还未被人们认识。人体对这些元素只能耐受极小的剂量，剂量稍高即可呈现毒性作用，如铅、砷、汞、镉等。为了保证人们的饮食安全，为人类的饮食安全性提供可评价的依据，国家制订了各种有害元素在各类食品中的Z高容许限量的卫生标准，同时制定各类卫生标准相应的检测标准方法[1,]。2003年8月11日发布的新版《食品卫生检验方法》，包括了食品中砷、铅、铜、锌、镉、锡、汞、铁、镁、锰、钙、硒、钾、钠、铬、锑、镍、锗、铝等以及食品添加剂中的铅、砷等的国家标准分析方法。原子吸收光谱法作为国家标准推荐使用的方法，在食品、保健食品的中常量和微量元素的分析检测中得到广泛应用[1]。[详细]

  2018-11-13 15:46

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• 第9章 原子吸收光谱分析在地质领域中的应用（陈友）

  9.1概述20世纪60年代火焰原子吸收光谱法已应用到各种岩石样品中的钙、镁、钾、钠、铁、铜、锰、锌、钴、镍以及金、银等元素的测定。由于该方法的高性和抗干扰性，即使对痕量元素的分析，也无需进行主要成分的分离，因此，它很快地为地球化学实验室所接受。尤其是在处理好一份试样的溶液中可连续测定多个元素甚至十多个元素。在引入氧化亚氮－乙炔火焰、石墨炉和氢化物技术后，不仅扩大了测定元素数量，而且对于痕量元素的测定也做出了显著的贡献。此外又研究出各种分离富集的方法，用原子吸收光谱法可以测定岩石矿物中很大部分的元素，而且都有足够的灵敏度和很好的精密度。这正好满足了随着地学研究深入发展，要求测试的元素越来越多的需要。如进行某矿物围岩的全分析时，要求测定的元素多达30多个，有时甚至更多。因此，原子吸收光谱法在岩石矿物测试中占据非常重要的位置。原子吸收光谱分析仪器已成为地球化学实验室不可缺少的有效手段。岩石矿物组成非常复杂，所以在研制方法时，试验的干扰元素也多，一般都在20多种，甚至达40多种，这样研制出来的方法，考虑比较周全，出来的结果比较可靠。岩石矿物分析Z困难的问题是样品的分解，因为岩石矿物组成非常复杂，要分解完全，较其它物质更显困难，尤其是分解含硅酸盐岩石的试样更是如此。但是，经过分析工作者的努力，已很好地解决了岩石矿物样品的分解问题。根据原子吸收光谱法的特点，试样多采用酸加热分解法，而且是用混合酸即多种酸联合对试样进行分解，目的是利用各种酸的特性即分解性、络合性、氧化还原性以及共同的酸效应，不仅可使岩石矿物分解完全，而且分解速度也快。根据分析元素的需要，采用各种酸的不同配比进行分解试样；对于用酸不能分解的试样，有时也采用固体熔融分解法，Z后转化成盐酸或硝酸为介质的液体状态进行测定。应该特别提到的是封闭高压微波溶样。它用试剂少、不污染环境、待测元素不丢失、分解完全、速度快等，它分解岩石矿物的优越性，是其它加热分解方法无法相比的。请参阅本书第4章中微波溶样。有关岩石矿物的分解方法请读者参阅文献[1]，该书列出了53种岩石矿物的分解方法和注意事项。[详细]

  2018-11-13 15:46

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• 第13章 原子吸收光谱分析在农林领域中的应用（于建国）

  第13章 原子吸收光谱分析在农林领域中的应用（于建国）[详细]

  2015-02-07 00:00

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• 第12章 原子吸收光谱分析在石油化工和轻工领域中的应用（

  第12章 原子吸收光谱分析在石油化工和轻工领域中的应用（[详细]

  2014-08-03 00:00

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• 第9章 原子吸收光谱分析在地质领域中的应用（陈友袆)

  第9章 原子吸收光谱分析在地质领域中的应用（陈友袆)[详细]

  2014-08-03 00:00

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• 第10章 原子吸收光谱分析在冶金领域中的应用（李玉珍）

  10.1概述原子吸收光谱法在冶金工业中原料检验、生产过程控制和产品质量分析中，得到了广泛的应用。分析对象涉及钢铁、黑色金属、有色金属、贵金属、半导体、各种金属、合金材料以及周边产物、原材料等。原子吸收光谱法已列为分析许多钢铁及合金的国家标准分析方法，成为产品质量控制及仲裁方法。钢铁中除分析线处于真空紫外区的C、S、P元素外，其它元素几乎都可以用原子吸收法测定，但不同元素灵敏度不同，如B、W、Ta、Zr等元素，灵敏度就很差。而大多数元素都可以准确快速地测定。10.2样品处理钢铁样品一般比较容易分解，用HCl-HNO3、HCl-HNO3-HClO4以及HCl-H2O2进行分解。当含Cr及W量高时，可在微热HCl中，滴加少量HNO3。含W高的样品，用H2SO4-H3PO4混酸冒烟处理，以防W沉淀，将它保留在溶液中。高温合金钢成分复杂，除Ni、Cr、Co之外，还含有W、V、Al、Ti等较难原子化的元素，**先用HCl-HNO3溶解，后转为H2SO4-H3PO4介质测定。钢铁及高温合金可采用加压溶样和微波溶样法处理样品，比起常规法溶样有很大的优点。不同样品的预处理方法各有不同，详见各元素的分析实例。钢铁及高温合金中的Pb、Bi、As、Sb、Sn等有害杂质元素，可用氢化物发生-原子吸收法测定，此方法的灵敏度远高于火焰原子吸收法，应用广泛。近年来，由于对冶金产品的质量有更高的要求，希望测定冶金材料中微量及痕量的杂质元素，所以石墨炉原子吸收法的应用也日益普遍。10.3冶金材料分析10.3.1黑色金属分析10.3.1.1微波消解-火焰原子吸收法测定钢中的总铝[1]用常规法消解钢中总铝十分复杂，时间长，微波消解样品效果好。称取0.5000g样品于微波消解罐中，加入4mL王水及1mLHF，待剧烈反应结束后，盖上盖子，装好防爆膜，装入MDS-2100型微波装置内，并连接好压力传感器，用功率380W（4个罐），压力120psi消解样品，保持压力30min，消解总时间45min。冷却后将试液移入聚四氟乙烯杯中，加HClO4加热蒸发冒烟至近干。用5mLHCl（1+1）溶解残渣，移入50mL容量瓶中，加入10%(W/V)KCl溶液，稀释至刻度，用火焰原子吸收法测定。测定条件：波长Al309.3nm，光谱带宽0.4nm，一氧化二氮流量3.5L.min－1，乙炔流量4.5L.min－1。本法线性动态范围：0.005%～0.20%，RSD＜10%，可测定钢中0.005%以上的总铝。[详细]

  2018-11-13 15:46

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• 第9章 原子吸收光谱分析在地质领域中的应用（陈友袆)

  第9章 原子吸收光谱分析在地质领域中的应用（陈友袆)[详细]

  2024-09-22 20:04

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• 第13章 原子吸收光谱分析在农林领域中的应用（于建国）

  第13章 原子吸收光谱分析在农林领域中的应用（于建国）[详细]

  2024-09-20 00:20

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• 第12章 原子吸收光谱分析在石油化工和轻工领域中的应用（

  第12章 原子吸收光谱分析在石油化工和轻工领域中的应用（[详细]

  2024-09-29 03:11

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• 第15章 原吸光谱分析在生物和医药领域中的应用（曹晔、姜莉）

  15.1概述随着科学研究的逐步深入，人们愈来愈认识到微量元素在维持人类健康中的作用。有些元素不仅可以抗感染，而且与许多慢性、退行性甚至恶性病变有关联。对必需微量元素的边缘性缺乏，可能使人群对疾病的敏感性；来自药物、食物及环境中的重金属可能对人群健康有长期潜在的危害。人体内元素含量差别较大，按其含量可分为常量和微量元素两大类。人体的宏量元素多数为非金属元素，只有钠、钾、钙、镁为宏量金属矿物元素。而体内检出的微量元素约达70种，其特点是数量小而功能作用大，它们在体内的分布有很大的不均匀性，同一元素在不同组织、器官中的含量也有很大差别。微量元素与人体的内分泌、免疫、感染、生长发育以及神经系统结构与功能有关。同时，依靠着生物体内的稳态平衡，将其数量维持在狭小的正常范围之内，当摄入过多超越其调节功能，或摄入不足导致缺乏时可引起平衡紊乱甚至发生疾病。目前已知多种疾病的发生、发展,如癌症、心血管病、脑病、神经系统病患、肝病、风湿性炎症、地方病、营养缺乏症等等,都与微量元素有关。研究表明，病人与健康人的体液或脏器间以及病变组织与正常组织之间，微量元素的含量有差异。这就说明微量元素的量变与病变原因或病变结果之间存在联系。因此，微量元素在抗病上的作用不容忽视。过去对生物和医药领域金属元素的测定采用化学分析法，该法取样量大，分析步骤繁杂（必须将不同金属元素进行分离），分析过程中引入的误差也大。由于人体组织和药品中微量元素的含量非常低，很多元素均是微克级，因此，对微量元素的研究很难用化学法进行，只有采用先进、灵敏和准确的分析仪器设备才能进行测定。现代科学仪器和测试技术的迅速发展和应用，明显提高了微量元素成分测定的灵敏度和准确性。原子吸收光谱法由于选择性强，干扰小，准确度高，分析速度快和灵敏度高等特点，可以方便地用于测定生物组织中有关微量元素的含量、存在形式和分布，不仅可为疾病的正确诊断和监测、病理研究等提供重要信息，而且也为通过药物、食物和营养保健控制和调节体内相关微量元素的含量提供重要的依据，为疾病的预防和诊治提供重要参考。因此，原子吸收光谱法为深入研究元素的生物学作用提供了重要条件。由于我国对药品安全性问题的重视，原子吸收光谱法在药品分析检测中的应用越来越广泛。在2005版药典中，药典一部、二部、三部均收录了原子吸收法，并有多个品种的药品采用原子吸收光谱法测定；新版药典一部还S次规定了药品含铅、镉、汞、砷、铜的限度。长期以来，原子吸收光谱法在中药有毒重金属的限量标准研究以及中药中微量元素含量和药效分析等方面的应用一直是药品检测的热点之一，用原子吸收光谱法对中药进行微量元素含量检测，为预防疾病和诊治疾病起到了不可估量的作用。生物医药领域中微量元素的研究是一门新兴学科，与化学、生物学、药学、环境科学、食品营养学等有着密切联系，是一门多学科相互联系、相互渗透的边缘学科，是与人体健康息息相关的一门学科。因此，生物和医药领域微量元素的分析研究，在生命科学中具有着重要的意义[1～3]。[详细]

  2018-11-13 15:46

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• 第10章 原子吸收光谱分析在冶金材料领域中的应用（李玉珍

  第10章 原子吸收光谱分析在冶金材料领域中的应用（李玉珍[详细]

  2024-09-28 01:24

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• 第10章 原子吸收光谱分析在冶金材料领域中的应用（李玉珍

  第10章 原子吸收光谱分析在冶金材料领域中的应用（李玉珍[详细]

  2024-09-16 06:05

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• 第8章 原子光谱分析在地质领域中的应用

  作者：陈友8.1概述20世纪70年代原子光谱分析（包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、等离子体发射光谱法）在我国国民经济各个部门的检测系统中占据非常重要的地位。由于该方法的性和抗干扰性，即使对痕量元素的分析，也无需进行主要成分的分离，因此，很快地为地球化学实验室所采用。对岩石矿物中高含量、低含量以及痕量的金属元素均可以用原子光谱法进行检测，而且都有足够的灵敏度和很好的精密度，这正好满足了随着地学研究的深入发展，要求测试的元素越来越多和测定灵敏度越来越高的需要。如进行某矿石或矿物围岩的全分析时，要求测定的元素多达30多种，有时甚至更多，因此原子光谱分析已经成为地矿检测实验室中不可缺少的重要手段。[详细]

  2018-11-13 15:46

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• 第13章 原子光谱在食品领域中的应用

  作者：何洪巨、武彦文、高苹13.1概述“民以食为天，食以安为先”。食品是人类Z基本的生活资料，为人类提供维持生命和身体健康的营养与能量。因此，食品的品质直接关系到人类生存与生活的质量。为了保证食品的营养与安全，必须对食品的品质进行分析评价。食品按照种类可划分为谷类、薯类、淀粉类、豆类、蔬菜、水果类、畜禽类、肉类、乳、蛋类、菌藻与鱼虾蟹贝类、坚果、种子、油脂与调味品类[1]。食品中含有元素50多种，其中碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）是构成食品中水分和有机物的基本元素。除此之外，其他的元素统称为矿物质元素，这些元素从营养学角度可分为常量元素和微量元素两类。常量元素包括钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）、磷（P）、氯（Cl）7种，它们在人体内的含量一般大于体重的0.01%，每日膳食需要量在100mg以上。另一类是微量元素，它们在代谢上同样重要，但含量相对较少。微量元素按照生物学在体内的含量小于0.01%，每日膳食需要量以微克至毫克计。根据FAO/WHO国际组织的专家委员会在1995年重新界定的必需微量元素的定义，认为维持正常人体生命活动必不可少的必需微量元素共有10种，即铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、锰（Mn）、钴（Co）、钼（Mo）、硒（Se）、铬（Cr）、碘（I）、氟（F）；人体可能必需的微量元素有4种，即硅（Si）、硼（B）、钒（V）和镍（Ni）；具有潜在的毒性但在低剂量时可能具有功能作用的微量元素有7种，包括铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铝（Al）、锂（Li）、锡（Sn）。目前7种有毒元素尚未证实对人体具有生理功能，但其中部分元素只需极小的剂量即可导致人类机体呈毒性反应，而且这类元素容易在人体内蓄积，且半衰期都很长。随着有毒元素蓄积量的增加，机体会出现各种中毒反应，如致癌、致畸甚至死亡。因此，必须严格控制这类元素在食品中的含量[2]。此外，微量元素的需求量也必须严格控制在一定浓度范围内，只要在这个特定范围内才能维持人体组织结构的正常功能，当其浓度低于这个范围时，组织功能就会减弱或不健全，甚至会受到损害；当其浓度高于这个范围，则可能引起不同程度的毒性反应，严重的会导致死亡。不同微量元素的浓度范围不同，有些元素比较宽，有些元素却很窄，例如硒的正常需要量和中毒量之间相差不到10倍。人体对硒的每日安全摄入量为50~200μg，如低于50μg会导致心肌炎、克山病等，并诱发免疫功能低下和老年性白内障；但如果摄入量在200~1000μg之间则会导致中毒；如果每日摄入量超过1mg则可导致死亡。另外，微量元素的功能形式、化学价态与化学形态也非常重要，例如铬，Cr(Ⅵ)对人体的毒害很大，而适量的Cr(Ⅲ)对人体则是有益的[3]。通常，食品中的矿物质元素主要来自以下几种途径：（1）食品本身天然存在矿物质元素，由地质、地理、生物种类、品种等自然条件决定。（2）食品生产中人为添加的营养强化剂、食品添加剂等所引入的微量元素。（3）在食品生产、加工、包装、储存过程中使用各种人工合成化学品和新材料引入食品内的微量元素。（4）环境包括土壤、空气、水源污染，以及农药、化肥的过量使用，通过生物链在动、植物体内富集的有毒元素[4]。[详细]

  2018-11-13 15:46

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• 第8章 原子光谱分析在地质领域中的应用（陈友祎）

  第8章 原子光谱分析在地质领域中的应用（陈友祎）[详细]

  2024-09-11 17:49

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• 第9章 原子光谱分析在冶金材料领域中的应用（李玉珍）

  第9章 原子光谱分析在冶金材料领域中的应用（李玉珍）[详细]

  2014-08-05 00:00

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• 第14章 原子光谱分析在生物和医药领域内的应用

  作者：韩南银、曹晔14.1概述自然界有一百多种化学元素，其中包括92种天然元素和15种人造元素，如果除去人造元素，目前人体内未能测出的元素有5种惰性元素，即氦、氖、氩、氪和氙，以及、钷、钫等6种金属元素，计11种，所以人体所有可测得的元素共81种。这些元素可以分成四类：必需常量元素、必需微量元素、可能必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。必需常量元素有氢、氧、钠、钾、碳、氮、硫、磷、钙、氯、镁11种，它们约占人体总重量的99.95%。[详细]

  2018-11-13 15:46

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• 原子吸收在食品保健品领域的应用指南

  原子吸收在食品保健品领域的应用指南[详细]

  2016-01-28 00:00

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• 物性分析在食品领域中的酱汁的应用

  物性分析在食品领域中的酱汁的应用[详细]

  2013-09-02 00:00

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• 原子吸收光谱在地质领域中的应用

  原子吸收光谱在地质领域中的应用[详细]

  2024-09-28 01:24

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