AN–716 含乳饮料

本文由 上海奥法美嘉生物科技有限公司 整理汇编

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• AN–716 含乳饮料

  AN–716 含乳饮料[详细]

  2021-04-07 17:19

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  饮料分析[详细]

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  饮料的测定检测方法简介：溶液在276.5nm（10mm光程比色杯）波长下有Zda吸收1、可乐型饮料：脱气后移入分液漏斗，加入相关处理溶液进行萃取2、咖啡、茶叶及其固体试样：粉碎成低于30目的均匀试样，加入沸水浸泡，浸出液进一步处理后萃取[详细]

  2018-09-12 10:00

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• 结合电子鼻分析类干酪乳杆菌发酵豆渣饮料过程中风味特征-德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为了对类干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)发酵豆渣饮料发酵过程中风味进行综合评价，采用顶空固相微萃取/气质联用技术(solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry, SPME/GC-MS)、电子鼻，结合主成分分析、聚类分析对其发酵过程中产生的挥发性风味物质组成与差异性进行研究。结果表明，豆渣饮料在发酵过程中总共检测到87种挥发物质，包括醇类24种、醛类8种、酸类10种、酮类7种、烷烃类14种、酯类17种和其他化合物7种。随着发酵时间的延长，醛类挥发性风味物质的含量显著降低，酯类、酸类及其他类挥发性风味物质的含量显著增加(P<0.05)。与其他样品相比，发酵24 h时挥发性风味物质有更多种类(20种)及更低的致豆腥味物质(4.25μg/g),主要致豆腥味(E,E)-2,4-癸二烯醛含量为2.81μg/g,差异显著(P<0.05)。呈清香味和豆香味的挥发性物质，如1-己醇、1-壬醇、2,4-壬二烯醛、己酸、2-壬酮、辛酸甲酯等含量较高，赋予豆渣饮料独特的香味。此外，电子鼻雷达图和...[详细]

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  酒精饮料分析报告[详细]

  2008-06-16 00:00

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  2018-09-15 10:00

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  Carbonized Beverages 碳酸饮料[详细]

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  饮料行业水质检测方案[详细]

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  2024-09-11 17:55

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