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脱水食品的水分活度
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本文由 Decagon Devices北京办事处 整理汇编
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水分活度是一个非常重要的因素，在储藏过程中可以影响干的或者脱水产品的稳定性。这类产品对现在的消费者来说非常受欢迎。干的混合产品是非常经济实惠的，并且易于延长货架期，减少包装要求以及降低成本（通过重量或者体积的减少），并且改善了操作处理的属性。通过控制这类产品的水分活度保持适当的产品结构、质构、稳定性、密度以及复水性质。在脱水过程中会发生物理和结构的变化。干燥技术，包括冷冻干燥、喷雾干燥、晒干、鼓动式干燥、真空干燥以及渗透脱水。细胞的收缩导致复水能力的损失，润湿性、固体的迁移以及固体的迁移，变硬和挥发性香味成分的损失等都是非常重要的因素。冷冻干燥会导致产品受到Zdi的细胞萎缩以及的复水性质。热风干燥会造成一个外表坚硬以及低水分吸附性质。功能以及Z终的使用决定用哪种合适的方式来干燥或者复水方法以及条件。
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脱水食品的水分活度- 水分活度是一个非常重要的因素，在储藏过程中可以影响干的或者脱水产品的稳定性。这类产品对现在的消费者来说非常受欢迎。干的混合产品是非常经济实惠的，并且易于延长货架期，减少包装要求以及降低成本（通过重量或者体积的减少），并且改善了操作处理的属性。通过控制这类产品的水分活度保持适当的产品结构、质构、稳定性、密度以及复水性质。在脱水过程中会发生物理和结构的变化。干燥技术，包括冷冻干燥、喷雾干燥、晒干、鼓动式干燥、真空干燥以及渗透脱水。细胞的收缩导致复水能力的损失，润湿性、固体的迁移以及固体的迁移，变硬和挥发性香味成分的损失等都是非常重要的因素。冷冻干燥会导致产品受到Zdi的细胞萎缩以及的复水性质。热风干燥会造成一个外表坚硬以及低水分吸附性质。功能以及Z终的使用决定用哪种合适的方式来干燥或者复水方法以及条件。[详细]
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- 冠亚食品水分活度测定原理：食品水分活度测定是一种常用的检测仪器，在多个行业中都有一定的应用。水分活度仪可以应用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和生物繁殖的可能性，还可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。冠亚水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时，在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的，所以可以应用上述水分活度定义的公式，计算出被测食品的水分活度。深圳冠亚GYW-1水分活度仪参数及配置:(1)传感器:美国HW进口传感器(2)准确性:0.010AW(3)分辨率:0.001AW(4)重复性：≤0.005(5)测量范围：0.000～0.990AW(6)测量精度：温度±0.1℃活度±0.015（@25℃）(7)测量时间:一般样品10-15分钟(Z长时间为60分钟)(8)测量通道:单通道(多通道可选)(9)显示屏：7寸大触摸彩屏(10)校准方式:自动校准(校正值补偿)(11)操作方式：触摸(12)显示速度：实时显示检测曲线(13)样品皿容量:20ml(14)温度显示:0-50℃(15)输出方式：微型打印机(16)数据接口:RS232(17)工作环境：温度0～50℃湿度0～95%RH(18)功耗：20W(19)供电电压：交流220V(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm[详细]
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