Predicting Sensory Quality of Long极ng Tea on the Basis of Physiochemical Data

本文由 上海科学仪器有限公司 整理汇编

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• Predicting Sensory Quality of Long极ng Tea on the Basis of Physiochemical Data

  Sensoryevaluationcanprovideintegrated,directmeasurementsoftheperceivedqualityoffoodproducts.However,asensorypanelissubjectiveandsuffersfrominconsistencyandinaccuracy.Inthispaper,weproposeasensoryevaluationsimulationmodelforLong极ngtea（aChinesebrandofgreentea）.ThephysiochemicalqualityindicatorsofLong极ngteaweredeterminedbyinstrumentalanalysis,includingcolor,aroma,andtaste.Meanwhile,thesensoryqualityoftheteawasevaluatedbyanexpertsensorypanel.Anartificialneuralnetworkwasconductedtoapproximatelypredictsensoryevaluationscoresonthebasisofphysiochemicaldata.Theresultsshowedthatphysiochemicalfactors,includinghue,fluorescencepeak5,huechromascale,b,L,3-（methylthio）propionaldehyde,α-terpineol,linalool,dimethylsulfide,totalaromavalue,caffeine,quinicacid,theanin,gallicacidandtotalcatechinswerebestcorrelatedwithsensoryevaluationscores.Furthermore,physiochemicalfeaturesthatwerechosenaccordingtoimportantfactorweightswereusedtoclassifyLong极ngteaintotwogrades.Experimentalresultsdemonstratedthatinstrumentalanalysiscouldbecomplementarilyusedintheevaluationandcontrolofsensoryqualitybyestablishingareasonablesensory-instrumentcorrelationandhuman-simulatedpredictivemodel.[详细]

  2018-08-16 10:00

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• PH计极ng准度

  PH计极ng准度ph计，是一种常用的仪器设备，主要用来精密测量液体介质的酸碱度值，配上相应的离子选择电极也可以测量离子电极电位mv值，ph计被广泛应用于环保、污水处理、科研、制药、发酵、化工、养殖、自来水等领域。该仪器也是食品厂、饮用水厂办qs、haccp认证中的必备检验设备。酸度计的级别和仪器的准确度是不同的两个概念，仪器级别与其准确度并不完全一致。酸度计的级别是按其指示器(简称电计)的分度值(分辨率或Z小显示值)表示的，例如：分度为0.1ph的仪器称为0.1级仪器;Z小显示值为0.001ph的仪器称为0.001级仪器，等等。而仪器的准确度是电计与电极配套测试标准溶液的综合误差，它不仅与电计有关，而且与玻璃电极和参比电极更有关。从实际使用要求出发，电计的分度值为0.1～0.001ph，如果有必要的话，依当前的科技水平，完全可以制作出更精密的电计。但是，由于结构和制造等方面的原因，常用电极的性能还不能达到完全理想的程度。玻璃电极的重复性误差和参比电极的溶液接界电势稳定性都不优于0.01ph。因此，电计的分辨率再高，仪器测试准确度都难优于0.01ph。但是，选择高分辨率的仪器可以Zda限度地克服或消除电计对测试误差的影响。由于要使电计达到满意的精度已不成问题，所以都在仪器的智能化，人性化，可靠性，操作简便以及性价比等方面不断创新和提高。酸度计的级别与其测试准确度的关系在酸度计国家计量检定规程(jjg119-84)中规定如下：ph酸度计仪器的级别0.2级0.1级0.02级0.01级0.001级分度值或Z小显示值(ph)0.20.10.020.010.001电计示值误差(ph)±0.1±0.05±0.01±0.01±0.002配套测试示值总误差(ph)±0.2±0.1±0.02±0.02±0.01注：配套测试时的测试范围应控制在ph3～ph10内。从上表可以看出，对于0.01级以下的酸度计，示值总误差数值等于其级别，对于0.01级的酸度计，示值总误差为0.02ph，对于0.001级酸度计，其示值总误差也只能达到±0.01ph，而且此时需要使用一级ph标准物质才能得到保证。(注意：ph国家标准物质分一级和二级两种，一般酸度计常用的是二级ph标准物质。)河南信诺仪器设备有限公司产品服务宗旨：●向用户提供持续、GX、快捷的服务，构建优质服务品牌；●建立完善的服务网络，向用户提供专业化、标准化、多元化，产品化服务；河南信诺仪器设备有限公司售后服务宗旨：●终身提供维修及维护服务，终身负责零配件的及时供应；●终身免费提供技术咨询及技术支持服务；[详细]

  2018-11-28 10:00

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  2018-08-25 10:00

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  2018-10-05 10:00

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  2014-09-04 00:00

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