细菌总数试片法对菌落计数

食品在生产过程中是否符合卫生要求，是通过菌落总数来反映的。食食品被细菌污染的程度及卫生质量可以由测定的菌落总数来判定，从而给对被检样品做出适当的卫生学评价提供便利。在一定程度上食品卫生质量的优劣是由菌落总数的多少所决定的。以下是使用细菌总数试片法对细菌进行计数，下面就让小编带你了解一下吧。

相应的底物能够在细菌所具有的脱氢酶的作用下将氢离子释放出来，培养基中TTC能够与氢离子结合然后被还原成红色的非溶解性物质三苯甲，细菌因此而被着上颜色，从而使得对于细菌的观察与计数变得更加的容易和方便。

细菌总数试片法的操作要点

样品的制备方法和菌落总数平板计数法相同。

需要将样品匀液的ph值控制在6.5-7.2之间，如果ph值过高或者过低，那么分别使用1毫升的氯化氢或者1毫升的氢氧化钠来调节。

选择适合的稀释度，每稀释度需要接种两张测试片。

在接种的时候需要预防产生气泡。

如果培养基没有凝固，那么请就不要挪动培养基。

在培养箱内放入透明片朝上的测试片，不要堆叠超大于20片测试片。

细菌总数试片法的缺点：

尤其需要留心一些有红色颗粒的样品、粘稠的不容易被分散开液体样品、容易流出，表面活性比较大的样品、有比较丰富的泡沫的样品等；

需要注意颜色非常重的样品，比如橘黄色，其会掩盖了菌落。

YJ剂有比较高的浓度时，洋葱、大蒜、辣根以及辣根粉制品、

一些微生物会发生液化凝胶的现象，从而导致菌落模糊或者局部扩散。这些微生物其中的大多数是芽孢细胞。

细菌总数试片法的优点

培养基具有良好的生产质量能够非常容易地对菌落进行计数，菌落呈现红色，将食品颗粒分开使得菌落没有发生重叠变得更加旳容易。

方格的设计，对于计数而言比较方便。

菌落都非常均匀地进行分布。

平行平板菌落具有比较好的一致性，其和防止培养基对细菌的热损伤相关。

很少发生菌膜半透明或者菌落蔓延的现象。

和玻璃平皿相比较，其更加的坚固，不容易碎，人员不会因此受到潜在的伤害。除此之外，其有比较良好的密封性，直接接触不太容易。