明美荧光切片扫描仪：赋能新疆特色食品科研的“数字之眼”

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关键词：荧光切片扫描仪、明美

引言

在新疆特色农产品高值化开发与食品安全管控的双重需求下，石河子大学食品学院率先引入明美多重荧光切片扫描仪MES200，以数字化、定量化的显微成像技术突破传统研究瓶颈，为新疆兵团食品产业升级注入科技动能。

食品学院的研究方向涵盖了食品加工、营养与健康、食品安全等多个领域。在这些研究中，微观结构分析和成分分布检测是关键环节。传统的显微镜成像技术虽然能够提供一定的观察手段，但在高分辨率、多通道荧光成像以及自动化扫描方面存在局限。明美荧光切片扫描仪MES200的引入，正好弥补了这一不足。

在食品加工领域，明美荧光切片扫描仪可用于观察食品组织在加工过程中的微观结构变化。例如，研究肉类在腌制、发酵等过程中肌纤维的结构变化，以及植物性食品在热处理后的细胞壁和细胞质的改变。通过荧光标记技术，可以清晰地观察到特定成分在组织中的分布情况，为优化加工工艺提供科学依据。

食品安全是食品学院的重要研究方向之一。明美荧光切片扫描仪可以用于检测食品中的有害物质分布。例如，在研究食品中的生物胺积累时，可以通过荧光标记检测腐胺、组胺等生物胺在食品组织中的分布。此外，该设备还可以用于检测食品中的微生物污染，通过对微生物进行荧光标记，快速定位和定量分析微生物在食品中的存在情况。

功能性食品的研究是食品学院的特色之一。明美荧光切片扫描仪可用于研究功能性成分在食品组织中的分布和稳定性。例如，在研究核桃蛋白经过超声辅助糖基化改性后的功能特性时，可以利用荧光标记技术观察改性后的蛋白在细胞或组织中的分布。这有助于进一步了解功能性成分的作用机制，为开发新型功能性食品提供技术支持。

明美荧光切片扫描仪MES200具有多重荧光通道、高分辨率成像、快速扫描和无缝拼接等优势。这些特点使其能够满足食品学院在不同研究课题中的多样化需求。同时，该设备的高性价比也为学院的科研工作提供了有力支持。

未来，石河子大学食品学院将继续利用明美荧光切片扫描仪开展更多前沿研究，进一步提升学院在食品科学领域的科研水平和创新能力。