蛋白锌：我为牡蛎代言！

牡蛎就是我们通常所说的生蚝，在我国分布范围广泛，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可进行牡蛎养殖，但因为生长环境的差异，受气温、湿度的影响，因此出现不同品种的牡蛎。近江牡蛎个头比较大，并且受生长条件的限制，在数量上比其它品种要少，因此它的价位一般比较高。

夜市上的蒜蓉烤生蚝，鲜嫩的生蚝配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，既有辣椒的刺激又不会遮盖住蚝肉本身的鲜美。

牡蛎是所有食物中含锌最丰富的，富含蛋白锌，是很好的补锌食物。人体缺锌时，味蕾功能会减退，导致食欲不振，生长发育落后，头发稀少或发黄，并且免疫功能低下，容易感冒。

为了检测牡蛎中的多种金属元素，选择一种牡蛎，采用微波消解对其进行前处理，有利于后续对多种无机元素的快速准确测定。

微波消解牡蛎

仪器与试剂

1、仪器

新仪TANK 40微波消解仪，赶酸器，分析天平(十万分之一)等。

新仪TANK 40微波消解仪

2、试剂

硝酸(68%)。

实验方法

1、样品制备

取可食用部分，洗净晒干后，切碎备用。

2、消解

称取切碎后的样品约0.5g（精确至0.1mg），加入8mL硝酸，组装消解罐，按照如下设置参数进行实验：

3、赶酸稀释

实验结束后，待冷却至60℃以下，取出消解罐转移至通风橱中缓慢打开，放置在赶酸器上150℃赶酸至0.5mL左右，转移至烧杯中加水稀释，消解液澄清透明，样品可完全溶解。

结果

实验选择的牡蛎样品，取样量为0.5g，加入硝酸后上机消解，最 高实验温度180℃，保温30min左右，即可完全溶解。