微波辅助水解助力“十四五”食品安全规划

8月份的时候，国家卫生健康委发布《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》。

规划明确了“十四五”期间我国食品安全标准与监测15项重 点工作任务。为进一步完善我国食品安全标准体系，国家卫生健康委修订食品安全国家标准，包括修订食品中污染物限量、致病菌限量、食品相关产品等通用标准；制定、修订食品加工卫生规范等。

在食品安全标准体系中，食品中的添加剂和氨基酸的测量非常重要，我们可以使用微波辅助水解的前处理方式助力检测。

硒蛋白中硒代氨基酸测定

NTY-3870-2021 硒蛋白中硒代氨基酸的测定 液相色谱原子荧光光谱法。

硒蛋白中水解液的液相色谱图

标准由中华人民共和国农业农村部在2021年发布。其中硒蛋白的水解采用了微波蛋白水解仪。

取样品20mg在微波反应管中，加入1ml 6mol/L盐酸溶液，微波水解程序使用的是150℃保持40min，程序结束后用6mol/L的氢氧化钠溶液和1mol/L的氢氧化钠溶液调解pH值至7.5，最 后加水定容到25ml的容量瓶中，0.45微米的滤膜过滤，最 后用高效液相-原子荧光联用仪测试硒代氨基酸。

奶粉中胆碱及肉碱的检测

国际食品官方标准AOAC婴幼儿奶粉和成人营养剂中胆碱及肉碱的检测。

标准中使用微波辅助酸水解婴幼儿奶粉和成人营养剂，释放出样品里的胆碱，再通过碱性物质从酰基分子中释放L-肉碱。最 后通过超高效亲水性液相色谱与串联质谱来定量分析样品中的胆碱和L-肉碱。

微波水解程序

随着食品检测标准的完善和修订，微波辅助水解的使用将越来越频繁。

那么微波辅助水解相对于传统水解方法有哪些优势呢？传统酸水解需要在110℃烘箱水解22h，且需要手动冲入氮气。操作繁琐，耗时长。而且在长时间的盐酸水解过程中，多种不稳定的氨基酸会遭到破坏。

而安东帕微波Multiwave 5000集消解与合成功能于一身，为您的微波辅助水解功能保驾护航。

安东帕微波Multiwave 5000

  高效  

传统水解一般耗时较长，甚至蛋白酸水解需要在烘箱110℃水解22小时。而微波辅助水解却可以将时间缩短到5-40分钟。

  高通量和平行性好  

不同的反应管转子，最 高可同时处理96个样品，高精度的温度控制保证了完全一致的反应温度，可确保样品处理的一致性。    

   操作便捷  

智能化的操作界面，一键式启动水解程序，全自动抽真空通氮气。

样品还可以放在HPLC样品瓶中水解，无需转移，省时省力。

关于安东帕微波仪

安东帕（Anton Paar）作为微波样品制备领域的先驱和开创者，拥有近50年微波样品制备的技术积累。安东帕微波样品制备设备消解和萃取性能优异；行业最 高的元素回收率和最 高 级别的安全性能（唯 一获得ETL和GS国际双安全认证的微波消解仪品牌），在世界各地许多重要检测实验室都将安东帕微波样品制备系统作为第 一选择。

关于安东帕公司 Anton Paar

安东帕（Anton Paar）集团创建于1922年，总部位于奥地利格拉茨，成立至今一直致力于开发、生产和销售高精度的实验室仪器和过程测量系统。公司有3700多名员工，并且在全 球另设了8家生产子公司和31家销售子公司。

安东帕作为全 球领 导 者 ，以领先的密度、浓度测量，流变测量、微波消解、光学测量、材料特性以及CO2溶解测定等先进技术，为全 球客户提供全面的用户定制的自动化解决方案。得到了客户的信任和认证，确保了公司及其产品的卓 越声誉！