【新品推荐】食品中蛋白质系列质控样品

本质控样品采用市售谷物早餐燕麦片为原料，经加工，在洁净环境中，经过粉碎、混匀、干燥、灭菌分装而成。参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，对分装后的样品进行随机抽样，采用凯氏定氮法对该质控样品进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。

（1）称取0.5-1.0g样品，移入干燥的蛋白质消解管中，加入 0.4g硫酸铜、6g硫酸钾及10mL浓硫酸（样品量大于1g时，建议硫酸添加量为20毫升），放入石墨炉消解器中，设置程序升温，200℃20min，250℃20min，300℃20min，420min保持90min，打开冷凝开始消解，消解结束后消解瓶内的液体呈蓝绿色并澄清透明。冷却后取出消解管，置于自动凯氏定氮仪上。同时做试剂空白。

（2）设置定氮蒸馏程序，设置加硼酸10mL ，加碱10mL3-4次，具体的量是观察消解瓶内的蓝色液体转换为黑色为止，蒸馏7min，冲洗1-2次。蒸馏程序完成后接收瓶内的溶液呈淡绿色。取下滴定。

（3）用[c(1/2H2SO4)=0.1005mol/L]的硫酸滴定溶液标准物质进行滴定，至浅灰红色为终点。