校园食堂的守护神！一起走进苍南食品安全检测室

马站镇中学，成为苍南首家校园食品安全检测室的试运行校园。

首先，学校对食堂进行改造，并对采购的肉类、果蔬、米面等食品原料严格把关。每一种食材都经过瘦肉精、农药残留、吊白块等数十个参数的检测，确保食材的卫生。

其次，2018年2月起，马站镇中学实施教师与学生共同用餐制度，2019年3月底开始，严格遵守《学校食品安全与营养健康管理规定》。开展制度上墙、领导每日轮流值班、做好配餐记录等工作，及时发现和解决在校师生用餐问题，守护师生的食品安全。

苍南已出动执法人员938 人次，排查全县中小学、托幼机构食堂，学校周边小食杂店、小餐饮店共770家，发现隐患154 处，已整改140处，立案7起。

延伸阅读：什么是食品安全检测

食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。

食品安全三大检测技术

一、色谱技术

气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于天然毒素、农药、食品添加剂、兽药等的检测。薄层色谱法仪器操作简单、方便、应用广泛，但灵敏度不高。薄层色谱广泛的应用于农药、毒素、食品添加剂等方面。

二、光谱技术

利用散射光的强度与拉曼位移作图获取信息。在食品安全检测分析中，可以定性分析待测物质，也可以定量检测食品成分中含量的多少。集图像信息与光谱信息于一身，在农畜产品、食品的品质与安全性检测中有着广泛的应用。

三、生物技术

主要应用于食品添加剂、致病菌、农药和抗生素、生物毒素等方面的检测。如食品中亚硝酸盐、鼠伤寒沙门菌、有机磷酸酯和氨基甲酸盐等的快速测定。生物芯片法是一项综合分子生物技术、微加工技术、免疫学、计算机等技术的全新微量分析技术，将分析过程集成在芯片上完成，实现样品检测的连续化、集成化、微型化和信息化。在食品安全检测中可应用于食源性微生物、病毒、药物、真菌毒素以及转基因食品等的检测分析。