冻干银耳的制作方法

冻干银耳的制作方法：是利润上海拓纷真空冷冻干燥机在真空低温环境下使银耳中的水分直接由固态升华，从而保持了银耳原有的活性成分和形状，特别适用于银耳这种容易褐变的物料，保全其含量丰富的营养成分和生理活性物质。

冻干银耳实现了银耳产品的稳定、安全、有效，含植物多糖，生物利用度高，具有免疫调节、具有KJ、降血降糖等等多重保健功效。

冻干银耳步骤：

1选料：挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料；

2去芯：将银耳的菇柄部位去除；

3切分：将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为，长2cm?4cm，宽4cm ?6cm；

4浸泡清洗,：将切分后的银耳清水浸泡20min?30min后流水清洗；

5热烫：将清洗后的银耳进行热烫，热烫温度85℃?90℃，时间2min?3min；

6撒粉：在步骤五银耳表面撒上过200目?300目筛的松花粉；

7冷却：将步骤六银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却；

8冷冻：将冷却后银耳置于_18℃冷库缓慢冻结；

9真空干燥：将预冻好的银耳放入上海拓纷真空冷冻干燥机的干燥室内，加热板温度35-45℃，干燥室压力40-70Pa，密闭干燥17h?20h，冻干后的银耳含水量< 5%；

10包装：取出银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。

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