Racimat白皮书｜测定天然油脂稳定性，延长保质期

食品和化妆品的包装标签中必不可少的就是“保质期”。保质期是决定它们使用期限的重要参数。

那么是什么决定了保质期，如何通过测定来延长呢?

瑞士万通892 专业型 Rancimat 油脂氧化稳定性测试仪可以解答您的问题。

同时瑞士万通推出了《使用Rancimat油脂氧化稳定性测试仪轻松测定天然油脂的氧化稳定性》白皮书，您可以关注瑞士万通订阅号，回复”保质期“详细了解。

首先，我们所见到的具有保质期的产品中都包含有天然油脂。所有的天然油脂都会随着时间的推移而老化。酸败就是由脂肪酸的氧化引发的。酸值、过氧化值这些固有的脂肪参数可以体现油脂的状态，通过它们可以对产品的剩余保质期做出有限预测。

瑞士万通892 专业型 Rancimat 油脂氧化稳定性测试仪可以轻松测出样品的诱导时间。这就可以作为额外参数对保质期做出更精确的预测。

诱导时间

反映了在高温下，脂肪酸ZD限度的氧化成自由小分子有机酸，双键的数量，现有的抗氧化剂和刚开始氧化剂的数量。这样就让我们清晰的看到随着时间推移油的质量变化。

氧化稳定性的测定是一个加速氧化的过程，几小时快速测量可以替代保质期上的几周、几个月、几年的时间。用Rancimat 油脂氧化稳定性测试仪测定诱导时间，制造商可以通过这一参数确定保质期并在销售前决定是否需要采取进一步措施来延长保质期，从而尽可能多地从油中获得价值。