肉制品中蛋白质、脂肪分析质控样品/GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016

肉制品中蛋白质、脂肪分析质控样品/GB 5009.6-2016/GB 5009.5-2016介绍：

一、基本信息：

基质	肉制品
形态	固态
有效期	2027-04-30
存储条件	-18℃及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃解冻，蛋白质最小取样量0.6g，蛋白质换算系数为6.25；脂肪最小取样量为2g。本质控样品打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。仅供实验室使用，不得食用。
用途	本质控样品可用于肉及肉制品蛋白质及脂肪的相关分析；也可用于检测方法评价和人员考核等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法

二、样品制备：

本质控样品采用市售肉制品为原料，经过加工后，在洁净环境中分装而成。

三、溯源性及定值方法：

本质控样品以检测值作为标准值，方法参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	蛋白质	5.73g/100g	1.15g/100g	肉制品
2	脂肪（游离态脂肪）	5.62g/100g	1.12g/100g	肉制品

五、均匀性检验及稳定性考察：

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

六、包装、储存及使用：

本标准物质采用铝箔袋包装,规格30g携带或运输时应有防碎裂保护。

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
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