味精谷氨酸钠速测液

味精谷氨酸钠速测液

味精主要成分为谷氨酸钠，又名麸氨酸钠。谷氨酸钠含量的高低是评价味精质量好坏的重要指标。根据国家标准规定，味精中谷氨酸钠含量应不低于80%，无盐味精的谷氨酸钠含量应不低于99%。本产品采用甲醛值法，适用于对味精品质优劣进行现场快速检测，该方法样品处理简单、无需另外配制试剂、操作方便、准确快速。

一、使用方法

1、称取味精样品1.0g到10mL比色管中，加水溶解后稀释到10.0mL刻度，盖塞后摇匀。从中取2.0mL加到另一支10mL比色管中，加水稀释到10.0mL刻度。从中取2.0mL稀释液至100mL三角瓶中，再加60mL水，10.0mL甲醛溶液(36%～40%)和4滴显色剂，摇匀后用滴瓶垂直地滴加味精谷氨酸钠滴定液，每滴加1滴都要充分摇匀，待溶液变成蓝色时停止滴定，记录消耗滴数N1；

2、空白试验：另取100mL三角瓶，加62mL水，10.0mL甲醛溶液(36%～40%)和4滴显色剂，摇匀后用滴瓶垂直地滴加味精谷氨酸钠滴定液，每滴加1滴都要充分摇匀，待溶液变成蓝色时停止滴定，记录消耗滴数N0 。

二、结果计算与判定

按上述方法取样滴定，味精中谷氨酸钠含量计算公式如下：

谷氨酸钠=（N1－N0）×2.5%

式中2.5%表示每滴滴定液相当于2.5%谷氨酸钠含量。所测结果可根据味精的实际标示含量加以认定为合格或不合格产品。

三、注意事项

1、本方法为现场快速检测方法，准确测定需送实验室操作。

2、检测试剂中含有腐蚀性物质，需小心操作，以防止检液渗漏；若不小心沾到检液，可用清水冲洗干净。

3、检测用水及试剂要求：稀释用水建议用纯净水或蒸馏水；正常情况下，甲醛的酸碱度不会影响检测结果，但可能影响滴定液的用量，检测中建议用pH≥4.0的甲醛溶液。甲醛溶液需用户自备。

4、滴定过程中必须采用直立式滴定，即滴瓶应竖直向下滴液，否则可能影响检测结果。

四、保存条件

置通风干燥的室温环境中，保质期1年。