食品水分活度仪

一、检测食品水分活度的重要性

水是食品的基本成分，对其控制是保证保质期及使用过程中微生物安全性的关键因素，或优化生产过程水分含量是指产品中总水量，包括分子状态下的水，用%表示，自由水是指“活跃”的水，关系着微生物的生长，它的测量结果叫水活度aw。

水活度，pH值，温度和其它一些参数一起影响到微生物的生长，但是aw水活度和pH是其中最重要的2个参数自由水关系到霉菌，酵母，细菌甚至毒素的生长，参与一些化学/生物反应（如非酶褐变，美拉德反应），会破坏产品的质感、气味、颜色、味道和营养价值（蛋白质和维生素含量），另外关系到货架期（保质期），这些因素最优化需要水活度值在一个限定窄的范围内，所以为什么水活度的正确测量如此重要这是个主要原因，今天无数的产品腐败其最小aw值是已知的，低于其毒素的产生和生长会被抑制。

NX-510A智能水分活度测定仪（千位基础款）

基础信息

设备原理：扩散法原理，

符合标准：GB/T 43859-2024《水分活度仪性能测定方法实施》；

         GB 5009.238-2016《食品安全国家标准 食品水分活度的测定》第二法；

参与起草：《水分活度仪》 JJG(粤）052-2017广东省地方计量检定规程；

水分活度定义：水分活度，aw ，是相同温度下产品水蒸汽压(P)与纯水蒸汽压(P0)的比值。

产品介绍

水分活度仪测定的指标-水分活度（水活性），其定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水.它影响物质物理、机械、 化学、微生物特性,这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象.食物上架寿命、 颜色味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都能直接受水活性值影响。

 水分活度仪，采用多种分析测试模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程触控式操作模式，分析过程中，可实时展现样品温度、活度值曲线以及活度值、温度等参数的数据变化，而且整个测试过程中全自动完成，分析完毕后，自动语音报警，仪器屏幕自动锁定最终的数据。

产品优势

þ 符合国标GB/T 34790-2017，国标GB 5009.238-2016 等国标；

þ 7寸高清晰液晶屏触摸屏操作，可根据环境调节屏幕亮度；

þ 实时显现温度、活度曲线、可编辑样品名称；

þ 采用进口传感器，数据稳定，速度快，一般样品10分钟出结果；

þ 温控精确度0.1度，高效控温，活度数据更精确；

þ 可测定多种不同形态的样品，如固体、液体，块状物、粉末均可测量

þ 具备软件连接功能，可以测试存储和处理数据，同时可以实时图形显示双曲线（可选）；

þ 通过GB/T24001-2016/ISO 14001:2015质量管理体系认证/环境管理体系认证；可通过国家第三方送检；  

þ GB/T 43859-2024《水分活度仪性能测定方法实施》，GB 5009.238-2016《食品安全国家标准 食品水分活度的测定》第二法；

符合标准

* GB 5009.238-2016《食品安全国家标准 食品水分活度的测定》

*  GB/T1266-2006《化学试剂 氯化钠》

* GB/T 34790-2017《粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定》

*  BS ISO 21807-2004 食品和动物饲料的微生物学.水活性的测定

*  GB/T 23490-2009  食品水分活度的测定

* 《水分活度仪》 JJG(粤）052-2017广东省地方计量检定规程

应用范围

水分活度分析仪适用于：食品（面包、月饼馅料、蛋糕、月饼、蛋黄酥、冷冻食品）、酱料（果酱、火锅底料、调味酱、豆瓣酱等）、日用品（洗发水、乳液、护发素、洗手液、牙膏、香皂）、化妆品（乳霜、面霜、护手霜、口红、唇膏）、预制菜（肉菜、酱料包、鸡米花、扒鸡、牛排等）、肉制品（香肠、火腿肠、半干鸡肉、腊肉、肉罐头、咸肉）、干果（荔枝干、果蔬脯、核桃、苦杏仁、柿饼等）、添加剂、饲料（宠物饲料、水产饲料、猪鸡饲料）、药品（口服液、悬浮剂、粉剂类样品、胶囊样品等）、益生菌、水产品（高水分虾、扇贝、半干咸鱼）、固体饮料、糖果（巧克力、棉花糖、明胶软糖、杏仁软糖、果汁软糖）、医药（中药材、浸膏、明胶、粉末等）、固体蜂蜜、各种化妆品、烟草、益生菌粉末、乳酸菌粉、冰淇淋、固体饮料、咖啡豆、茶叶、干奶酪、人造黄油、奶粉等样品中的活度检测。NX-510A系列水分活度测定仪（千位基础型）

1. 水份活度分辨率：0.001aw

2. 测量范围：0.050-0.990aw

3. 活度重复性：±0.015（@25℃± 0.5℃）

4. 温度分辨率：0.1℃

5. 温度误差：± 0.5℃

6. 测试通道：1点（不可拓展通道）；

7. 传感器：NHW-02系列传感器

8. 测试模式2种：标准模式（快速模式）/自定义模式（定时模式）

9. 活度校准方式：两点

10. 温度校准：具备

11. 具备功能：时间调整、饱和盐溶液校准、帮助、测试方法(标准/自定义）、调整屏幕亮度、恢复出厂、打印（可选）、活度曲线、温度曲线

12. 测量仓：专用静音测量仓

13. 历史记录存储：无

14. 可选配件：1、专用微型打印机（另售）；2.专用数据处理软件；

15. 校准盐溶液：氯化镁和氯化钠各10支

16. 工作环境：温度0～50℃

17. 供电电压：交流220V

18. 外形尺寸：300mm×260mm×150mm

19. 出厂配置：主机1台，电源线1根，传感器1个（根据型号而定），器皿盒10个，校准盐溶液：氯化镁和氯化钠各10支、测试工具包1个、使用说明书1份、保修卡1份、合格证1份；