HYM-PM谷物、全麦粉混合实验仪

HYM-PM谷物、全麦粉混合实验仪产品介绍

混合实验仪是一款能同时对小麦粉面筋强度和淀粉糊化等特性进行研究的仪器，能够全面、科学、直接的表征小麦粉的质量，还能综合的评价其他谷物粉的流变加工特性。

HYM-PM谷物、全麦粉混合实验仪​技术优势

和面钵温度自动设定，精确可靠

双材质和面钵，铝/不锈钢合金，结实耐用，易于清理

水箱拆装更快捷，更方便，更易清理

带镀层的防粘醒发片和半自动切刀，使实验面片制备更好更便捷

自动加水，效率更高，加水量更准确(±0.02ml)

所有检测点（温度和扭矩）都能进行校准，检测精度更高分析软件操作简单

面团耐温指数，评估面团耐升温能力（传统的耐揉混指数之外的一个新指标）

可建立新的实验协议，同时变化温度和速度

“配粉”功能，用于理论预测配粉后的混合实验曲线

“添加剂作用”功能，直接可视化地查看添加剂使用效果和最 佳添加量

“预测公式”功能，根据检测结果自动计算，显示相关预测结果，例如预测面包体积

全自动测试，检测面粉吸水率，时间少于8分钟

典型应用

分析面粉和各种谷物、全麦粉（软麦、硬麦、大麦、黑麦、稻米、玉米、藜麦、木薯等等），还可以分析直接从生产线上取得的面团样品

评估添加剂（面筋、蛋白酶、乳化剂、脂酶、半胱氨酸和酶制剂）与配料（盐和含盐料、糖和含脂物）的添加效果

可以开发预测模型，评估面制食品焙烘效果

高纤维无面筋食品的研发

技术参数

样品重量 250g

检测指标 P 值、L 值、W 值、G 值、P/L 值

和面刀转速 60±2RPM

吹泡空气流速 96±2 L/h

和面机工作温度 24.0±0.2℃

醒发箱工作温度 25.0±0.2℃