岛津Off-Flavor异味分析系统

异味分析作为食品安全、环保领域当中的重要组成部分已经越来越多的得到世界范围内的关注。可靠地异味分析将对食品安全、环境保护、医疗卫生，乃至刑侦方面起到不可替代的作用。现阶段，我国主流的异味分析是通过嗅辨师对气味的类别和浓度来进行人工识别，以及通过GCMS来对异味物质进行分析这两种途径来完成。

2014年3月，美国《科学》杂志刊登的新研究曾指出，人类的鼻子至少能够区分出1万亿种不同的气味，远远高于多年来科学界公认的1万种。但是事实上，无论是1万还是1万亿种，没有人能用得上这么多。一个合格的嗅辨师需要熟悉大约3000种气味，需要分辨和记忆400余种常见气味。相对于通过嗅辨师进行主观判断这种不确定性较大的人工确认方式来说，使用分析仪器的GCMS法进行确认的客观性科学性准确性无疑更高。但是异味样品的复杂性，标准品又很难获取，以及气味的一些感官信息的缺失又造成了现行的GCMS确认依据的不完善。因此目前的异味分析工作大都是采用上述两种方式结合的方式，这就造成了检测门槛高，检测精度差，检测结果并不十分尽如人意的局面。

针对这情况，岛津特别开发了GCMS Off-flavor Analyzer异味分析系统。该系统配备了GCMS主机（GCMS-QP2020或GCMS-TQ8040），以及专门为异味分析开发的异味数据库，并对引起异味的物质以及异味的感官信息（如气味描述以及气味阈值）进行了整理。加配全自动样品前处理单元，为用户在异味分析方面需求提供全面解决方案。