1.贝类死后煮熟吃 隐患:毒素多多 原理:贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又快，一量死去便大量繁殖病菌，产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败.不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁. 特别提示:不要吃死去的贝类.即使选购活贝之后，也不能在家存放太久，要尽快烹调.过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏瓜不是因为海鲜本身，而是在蛋白质分解过程中产生的物质导致的. 2.海鲜生吃才鲜美 隐患:携带细菌 原理:海鲜中携带的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性较强，80℃以上才能杀灭．除了水中带来的细菌之外，海鲜中可能存在寄生虫以及加工带来的病菌和病毒污染．一般来说，需要将海鲜在沸水中煮4－5分钟才能彻底杀菌． 特别提示：在吃醉蟹，醉虾之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要确保鱼的新鲜和卫生． 3．吃海鲜同时饮啤酒 隐患：引发痛风 原理：虾，蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成．而尿酸过多会引起痛风，肾结石等病症． 特别提示：大量食用海鲜的时候，千万注意不要喝啤酒，否则就会对身体产生不利影响． 4．将冰鲜虾白灼吃 隐患：任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸，白灼之类的菜肴．因为水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快．如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质已经部分变性，产生了胺类物质，如果过多会导致致癌物的产生，同时无论臬都达不到活是的口感，风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了． 特别提示：将冰鲜的虾高温烹炒或煎炸，不仅能呈现出美味，也会更安全． 5.过量食用海鲜 隐患:脾胃受损 原理：海鲜虽然营养丰富，但是不宜暴食。如果过量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、呕吐、腹泻等现象，重者会发生中毒，更严重者将会导致死亡。同时，螺贝蟹类海鲜有很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，也应该注意少吃或者不喷气发动机这类海鲜。 特别提示：尽管海鲜不能暴食，但要记住每周至少吃一次海鱼。因为鱼没特别是海鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂作用，能帮助止冠心病等心脑血管疾病发生。海鱼除了提供不饱和脂肪酸外，还能提供优质蛋白、维生素和矿物质，可以天天吃海鱼，或至少每周吃一次。 6.吃海鲜后立刻吃水果 隐患：导致腹痛 原理：鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 特别提示：吃海鲜后，Z好间隔2小时以上再吃水果。 7食用虾蟹后服用维生素C 隐患：中毒 原理：多种海产品，如虾、蟹、哈、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转成有毒的3价状态，其毒性甚至相当于。 特别提示：应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。不过，含适量维生素C的蔬菜和水果（500克以内）和海鱼一起吃是不会中毒的。 8.吃海鲜后喝茶 隐患：产生结石 原理：与不宜吃水果的原因类似，因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时Z好别喝茶。 特别提示：吃海鲜后Z好也间隔两小时以上再喝茶。 9.虾头、鱼头Z美味 隐患：金属中毒 原理：各种海鲜产品体内均含有金属类元素，这些对人体有害的物质容易在海鲜的头部，如果长期大量食用虾头、鱼头，就会为身体带来金属毒素。 特别提示：尽量不要食用是头、鱼头，尤其是未烹制熟透的。
