吃烧烤时吃什么能减少致癌物质对人健康的伤害？

吃以下食物可以减少吃烧烤时致癌物质对人健康的伤害：

1、【梨】 能生津、润燥、清热、化痰。古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。如《滇南本草》云:“治胃中痞块食积。”《本草求原》也曾介绍:“治学业衰少，渐成噎嗝;梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。”《圣济总录》中还有一便方: “治反胃转食，药物不下; 大雪梨1个，以丁香15粒刺入梨内，湿纸包四五重，煨熟食之。”由于里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
2、【猕猴桃】 含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而被誉为"维C王"。其维生素C的含量是橘子的4-12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于YZ诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的YZ作用。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内治癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的作用。
3、【杏】 适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量Z丰富的果品，而维生素B17是极为有效的物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道称，美国用维生素B17ZL癌症，一般经ZL的250例患者中，有248人获救，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。
4、【山楂】 能HX化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C。中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能HX化淤、善消肉积，又能YZ癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的ZL。尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。
5、【橘子】 凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C。维生素C是一种的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，可以提高身体抵挡细菌侵害的能力，清除体内对健康有害的自由基，YZ肿瘤细胞的生长，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。
6、【大红枣】 能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素B、C、P及胡萝卜素等，尤其是维生素C、P的含量特别多，均居百果之冠。国外学者分析出大枣中含有一组三萜类化合物，为的有效成分; 也有研究认为，大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有作用。所以，大枣又是一种果品。在民间，不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10颗、生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益
7、【香蕉】 性寒、味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预症的作用。1986年，ZG医学科学院肿瘤研究所发现，香蕉的提取液对三种致癌物——B1，4-硝基喹啉-N-氧化物，苯丙(a)芘，都有明显的YZ癌的作用。ZG吃网表示，Z新研究发现，香蕉能在一定程度上YZ苯并芘的致癌作用，保护胃肠。
8、【草莓】 适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺ZK、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。据《商业周刊》报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里.斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰.马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣华酸能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对FZ癌症有利。
9、【无花果】 能消肿，适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症患者食用，是一种广谱果品。据现代药理研究表明，无花果的确有良好的功效。据报道: 干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。从未成熟的果实中所得到的乳汁能YZ大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死; 又能延缓移植性腺癌、性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化。
10、【苹果】 据现代科学研究认为，苹果营养丰富，富含维生素C及钾，除此之外还含有大量的纤维素用以补充肠道容量，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，这样可以降低致癌物质，减少直肠癌的发生。同时，苹果中因含有丰富的果胶，果胶能破坏治癌污染物——放射性气体，从而减少癌症的形成。
11、【罗汉果】 适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者开水冲泡代茶饮，有清肺ZK、润肺化痰、养阴生津、利咽开音的作用，对这几种癌症患者放疗后出现的烟干、烦渴、干咳、低热亦有缓解效果。
12、【菱角】 据1967年日本《医学ZY杂志》报道: 发现菱角对YZ癌细胞的变性及组织增生均有效果，在以腹水肝癌AH-13及艾氏腹水癌作体内的筛选试验中，发现菱角有一定的作用。可用菱角同粳米煮粥食用，也可用菱角加薏苡仁一同煮粥，适宜食道癌、胃癌、直肠癌、幽门癌、宫颈癌、乳腺癌患者经常食用。
13、【百合】 具有良好的营养滋补功能，还含有一种特殊的有效成分——秋水仙碱，具有较好的抗肿瘤效果，对多种癌症有效。适宜肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤等患者食用。同时也适宜这些癌症患者经放射ZL后出现体虚乏力、干咳少痰或咯血、心烦口干、体有低烧、心悸失眠时服食，可以收到ZK、止血、安神、增强体质、YZ肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应的效果。也可以制成百合粥，或为百合羹，或煎百合汤均为适宜。
14、【核桃】 又称胡桃，它既是一种营养丰富的滋补强身食品，同时也是一味补肾固精、温肺定喘、润肠通便的中药。现代药理研究表明，它所含的锌、镁及维生素A、B1、B2、C、E等，皆可。无论是健康人，或是癌症患者以及放疗化疗或手术后，经常食之，都可强壮身体，，益寿延年。
油腻食物吃多，吃一个核桃大有裨益。借助核桃中的特殊氨基酸，减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。尤其可贵的是核桃较橄榄油更胜一筹，不管你的胆固醇水平如何高，核桃仁都能帮助保持动脉的柔软和弹性。
15、【荸荠】 性寒、味甘，能清热、生津、化痰、消积。《本草备要》中早有“荸荠治五种噎嗝”的记载。《本草汇编》还说:“荸荠入药Z消痞积，与鳖甲同用Z佳，亦不耗真气。”近年来，上海市肿瘤病FZ研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。由于荸荠含物质，所以，有的医家用来作为癌症患者的佐食。如对肺癌患者或乳腺癌患者，用鲜荸荠60克，同海蜇30克，开水炖服。ZL食道癌时，配合用荸荠10个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食。对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症患者在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆宜食用，这对缓解病情、改善症状都有益处。
16、【莲子】 性平、味甘，有养心、益肾、健脾作用。宋代《图经本草》中记载:“莲子捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健。”所以，凡癌症患者以及放疗化疗后体质衰弱时，均宜常食莲子。近代药理发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有YZ鼻咽癌的作用。对于妇女子宫癌赤白带下者，有人用莲子(去心)、芡实(去壳)各60克，以适量糯米煮粥，再加红糖服用。肺癌患者低热、干咳以及放疗化疗后体弱者，民间喜用莲子同百合、山药、银耳、冰糖煮食。
17、【薜荔果】 俗称凉粉果、木馒头。性平、味甘酸，有HX、消肿、、利湿、通乳的功能。近代药理表明，它所含的B-谷留醇有一定的抗肿瘤作用。薜荔果对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜，可用薜荔果焙干研末，每日2次，每次9克冲服。民间有用薜荔果2个，同猪蹄1只，同煮食用并喝汤。 18、葵花籽 它含有丰富的不饱和脂肪酸和优良蛋白质，以及镁、磷、钙、铁、钾、和维生素P、E、B1、A等。葵花籽仁中所含的氯原酸，经动物实验表明，对大鼠肝癌癌前病变有良好的预防作用。因此，葵花籽既是一种营养食品，又是一种食物。
18、【番茄】性凉，具有较强的清热、YZ病变的功效。不仅如此，番茄中含有的番茄红素能够有效清除体内的自由基。因此，吃烧烤后，多吃番茄，或以番茄汁为烧烤时的饮料，即可达到清热扫毒、预症的作用。值得注意的是，吃烧烤后，吃生番茄，其作用会更有效。

19、【胡萝卜】首先，胡萝卜含有植物纤维，能够促进肠道蠕动，有助于舒体通便，避免有毒物质的堆积造对肠道造成的毒害，起到预防病变癌症的作用。此外，胡萝卜中含有胡萝卜素、维生素B2 、叶酸等具有预症作用的成分。因此，吃烧烤后，坚持饮用胡萝卜汁或生吃胡萝卜，能够有效对抗吃烧烤致癌的潜在威胁。
20、【吃蟹后喝生姜红糖水】从中医角度看，蟹肉对脾胃虚寒的人，尤其是慢性胃炎患者，可能引起胃痛、腹泻、呕吐等症状。应对之策就是进食蟹肉后喝一杯生姜红糖水。生姜性温热，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，正好与性寒的蟹肉相补；红糖与生姜一样有暖胃、祛寒的作用。两者搭配，暖胃效果更佳。
　　21、【蒜】能保护肝脏，提高肝脏的功能，也就是说可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预症的发生。大蒜切片在空气中放置15分钟左右产生的大蒜素才有很好的作用哦。
22、【绿茶】绿茶能再一定程度上分素，与香蕉的功效差不多，还可以防止上火。夏季吃完烧烤之后别忘了吃些的食物，清理下你的肠胃。

【友情提醒】烤肉Z好与新鲜的蔬菜水果一起吃，新鲜的绿叶蔬菜水果如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等，水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物质亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种搭配既科学又合理，在丰富烧烤品种，增添乐趣的同时，还能减少吃烤肉带来的弊病。