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自制面包,揉面的时候都能拉出薄膜的时候加入了黄油,可以却越揉越烂

千年孤独05    2017-12-15    薄膜    浏览 356 次

自制面包,揉面的时候都能拉出薄膜的时候加入了黄油,可以却越揉越烂,反而完全失去了筋道是为什么?我需要怎么揉才能成功揉到完全阶段?

精彩问答
yuchenggz 发布日期:2017-12-15
首先 加黄油前 面团不用拉出很薄的那种薄膜,否则面筋会揉过,其次,加油后,会出现软烂现象,这很正常,等到油脂吸收到面里面去以后就会重新看见面的光泽。
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