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米饭和馒头那个淀粉含量高?哪个蛋白质含量高?

水是冰的泪502    2010-04-11    蛋白质定量    浏览 430 次

精彩问答
饭桶877 发布日期:2010-04-12
是这样的。营养专家建议,长期以米饭为主食的南方人,不妨将中餐或晚餐改为馒头。因为,小麦面粉发酵后制成的馒头,其营养胜过米饭。
虽然,在淀粉和脂肪含量方面,两者都不相上下,但馒头的蛋白质含量高于米饭,钙含量是米饭的9倍,而且富含B族维生素、维生素E、谷胱甘肽等。更进一步讲,馒头的热量比米饭低。
另外,发酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物质,能激活人体巨噬细胞活性,对清除体内癌细胞、病毒、细菌有很好的作用。β葡聚糖仅存在于燕麦、菇类和酵母中,国际公认酵母的活性Z强。有些地方用小麦粉、玉米面、荞麦粉、豆粉混合发酵做成杂粮馒头,尚有一定的辅助降脂、降糖、降压的功效。
全部评论
Constance678 发布日期:2010-04-12
馒头
紫依飘苓 发布日期:2010-04-12
提供的符合发帖规划人体后感觉你
xbmlshvvokbi 发布日期:2010-04-12
面粉本身蛋白质的比例就比大米高,
面粉做成馒头经过发酵,又消耗掉了一小部分淀粉~~
所以馒头要比米饭蛋白质含量高淀粉含量低,吃起来也明显劲道一些~~
auroralqh 发布日期:2017-11-12
小麦蛋白不属于优质蛋白,大米蛋白要优于小麦蛋白。
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