网上对碱发干鲍鱼有这样的描述：“ 碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。” 既然碱发鲍鱼有这么多缺点，为什么还是常用的方法之一呢... 网上对碱发干鲍鱼有这样的描述：“ 碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。”
既然碱发鲍鱼有这么多缺点，为什么还是常用的方法之一呢？
我现在有一些很小的鲍鱼，大概2～3g一个，对鲜美度、口感的要求不高，只想鲍鱼快点软，想用碱发的方法，想问
碱发干鲍鱼有什么步骤和注意事项？
先谢谢了
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